मैं अपने रेस्तरां मेनू को कैसे अपडेट कर सकता हूं?

एक रीडर ने हाल ही में लिखा था: मेरे रेस्तरां को लगभग चार साल तक खोला गया है और मैं मेन्यू से बहुत थक गया हूं। मैं नए साल के लिए अपने मेनू को अपडेट करना चाहता हूं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि मुझे इसमें क्या शामिल करना चाहिए। मुझे पता है कि नए भोजन के रुझान हैं, लेकिन क्या वे आखिरकार रहेंगे? और मेरे बार के बारे में क्या? मुझे लगता है कि इसे नए पेय विशेष की आवश्यकता है मैं कहाँ से शुरू करू मुझे पता नहीं है!

मेनू में फैशन ट्रेंड्स की तरह हैं मुझे यह कहने का शौक है कि भोजन फ़ैशन की तरह है।

इसमें प्रवृत्तियों, झड़पों और कुछ रहने की शक्ति है कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे क्लासिक बर्गर (किसी भी मेनू का छोटा काली पोशाक) निस्संदेह हमेशा के लिए होगा नयी और पुरानी प्रवृत्तियों के साथ-साथ दीर्घायु के साथ मेनू आइटमों की पहचान करने के लिए, नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ने इस साल एक साल का क्या हॉट सीफ़्स सर्वाइंड जारी किया है, तीसरे साल एक पंक्ति में, स्थानीय रूप से मीट्स, सीफ़ूड और हॉट ट्रेंड्स की सूची में सबसे ऊपर । आप अन्य गर्म प्रवृत्तियों को शामिल करना चाह सकते हैं:

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स्वस्थ बच्चों के मेनू

• पर्यावरण की स्थिरता
• लस मुक्त भोजन
• सतत ​​समुद्री भोजन
• गर्म प्रवृत्तियों का सावधान रहें, हालांकि, वे जल्दी से भोजन में बदल सकते हैं fads (बेकन स्वाद चॉकलेट, किसी को भी?) वर्तमान भोजन में शामिल हैं मिनी बर्गर (लोकप्रिय कुछ साल पहले) मछली कॉलर, ठंड सूप और मजेदार आकार के बच्चे के भोजन।

क्लासिक मेनू मदों पर फ़ोकस करें

इसके बजाय, बारहमासी पसंदीदाों का एक कोर बनाने पर ध्यान केंद्रित करें, जो मौजूदा खाद्य रुझानों को मिरर करने के लिए परिवर्तित किया जा सकता है

उदाहरण के लिए, मिठाई मेनू पर एक बारहमासी पसंदीदा फल पाई है। आप मानक सेब या ब्लूबेरी पाई प्रदान कर सकते हैं।

या आप किसी घर के बनाए सेब पाई की पेशकश कर सकते हैं जो पास के बगीचे से स्थानीय सेब या व्यवस्थित रूप से विकसित ब्लूबेरी की विशेषता है मेनू अपील की बहुत अधिक जानकारी है कि आप अपने विवरण कैसे बता सकते हैं। अपने मेनू को बदलने या नवोन्मेषी नए विशेषताओं को शामिल करने में मदद करने के लिए, ताजा तत्वों के लिए किसानों के बाजारों में खरीदारी करने की कोशिश करें, जो कि गुणवत्ता और आइटमों के लिए अपील करता है। 10 कारणों के लिए पढ़ें ताकि रेस्तरां को स्थानीय खाद्य पदार्थों को खरीदना चाहिए।

लोकप्रिय बारटेन्डर अल्कोहल ट्रेंड्स

अपने बार मेनू को सशक्त बनाने के लिए, नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन सालाना शराब के लिए गर्म प्रवृत्तियों, फ़ैशन और पसंदीदा के बारे में 200 बार्टेंडर्स का चुनाव करता है। शराब के रुझान के शीर्ष रुझान स्थानीय, ऑनसाइट और कार्बनिक शराब पर जोर देते हैं। माइक्रो डिस्टिलरीज और ऑन-साइट उत्पादन का उदय मौजूदा लोकप्रिय रेस्तरां रुझानों में से एक है एक और लोकप्रिय प्रवृत्ति खाद्य-बियर की रात्रिभोज और भोजन-शराब की जोड़ी है। यह परंपरागत वाइन चखने के खाने पर एक नया लेता है, जो दशकों से लोकप्रिय रहा है। क्या गर्म है और क्या शराब प्रवृत्तियों के लिए नहीं है की पूरी सूची के लिए पढ़ें।

अपने मेनू में नए आइटम जोड़ने के साथ, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें प्रभावी ढंग से कीमत दें आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके मूल्य आपके भोजन की लागत से मेल खाते हैं अधिकतम मेनू आइटम के लिए 30 प्रतिशत मानक भोजन लागत हैएक मेनू की कीमत के बारे में और पढ़ें।

याद रखें, भले ही आप अपनी कुछ मेनू मदों से थक गए हों, आपका नियमित ग्राहक भी नहीं हो सकता है उन कोशिशों और सच्ची वस्तुओं को भोजन के बाद वापस भोजन करने के लिए उन्हें क्या रखा जाता है। आपको जो रखना चाहिए और इसके लिए आपके ग्राहक क्या चाहते हैं, के लिए बेहतर महसूस करने के लिए टिप्पणी कार्ड का उपयोग करने का प्रयास करें ये कार्ड आपको ग्राहकों की संतुष्टि से कर्मचारियों द्वारा नौकरी प्रदर्शन के लिए सब कुछ गेज में मदद कर सकते हैं।

एक ग्राहक टिप्पणी कार्ड लिखने के तरीके के बारे में और पढ़ें।