पाठक पूछता है: मैं अपना रेस्तरां रसोई कैसे सेट कर सकता हूँ

प्रिय लोरी,

मैं अपना पहला रेस्तरां खोलने के लिए तैयार हो रहा हूं और मुझे यह तय करने में परेशानी हो रही है कि रेस्तरां के उपकरण के लिए क्या खरीदना है और इसे कहां रखना चाहिए। रेस्तरां एक पूर्व कपड़ों की दुकान में स्थित है, इसलिए हम (मेरे व्यापारिक भागीदार और I) को रसोईघर को समायोजित करने के लिए सभी नए पाइपलाइन और विद्युत आउटलेट स्थापित करना पड़ा है। जब तक हमने गैस रेंज और डिशवॉशर के लिए मापना शुरू नहीं किया तब तक अंतरिक्ष बहुत बड़ा लग रहा था।

अब मैं सामान्य लेआउट के बारे में थोड़ा सा महसूस कर रहा हूं (अच्छा, बहुत)। मेरा मतलब है, एक बार वह अंदर आ गया है, इसमें है - हम खोले जाने के बाद हम इसे फिर से डिज़ाइन नहीं कर सकते। किसी भी सुझाव के लिए बहुत आभार होगा!

जेनले बी

हे जानले,

यह अच्छा है कि आप अपने रेस्तरां के लिए बड़े, नए, चमकदार (और महंगी) वाणिज्यिक उपकरण खरीदने में भाग नहीं ले रहे हैं आप वास्तव में की आवश्यकता (बनाम क्या आप वास्तव में करना चाहते हैं) को तय करने के लिए समय लेना आप कीमती स्टार्ट-अप कैपिटल को बचाएंगे। और अपनी रसोई के लेआउट पर विचार करने से यह आपको वायदा में सिरदर्द भी बचाएगा।

वाणिज्यिक रसोई की योजना बनाते समय तीन चीजों पर विचार करने के लिए:

वास्तविक रसोईघर का आकार (जिसे आप पहले से ही खोज चुके हैं, जब आप उपकरण में जोड़ना शुरू करते हैं)

• आपका रेस्तरां मेन्यू। क्या आपके पास अपने मेनू में कई तरह के आइटम हैं जिनके लिए विभिन्न रसोईघर, जैसे ग्रिल, पिज्जा ओवन, सॉसिंग के लिए गैस की रेंज, गहरे फ्राइंग के लिए फ़्राइलेटर और इतने पर की आवश्यकता होती है।

आपका बजट जो कुछ भी आप खरीदते हैं, उससे कुछ भी इससे अधिक प्रभावित होगा। रेस्तरां रसोई उपकरणों के बारे में अच्छी खबर यह है कि आप डॉलर पर पैसे के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले टुकड़े खरीद सकते हैं। आप अपने रेस्तरां के स्टार्ट-अप चरण के दौरान और अधिक पैसे बचाने के लिए अन्य मदों को पट्टे पर कर सकते हैं।

• मैंने बड़े और विशाल रेस्टोरेंट रसोईघर और छोटे तंग जगहों में काम किया है (लगता है कि एक पैदल चलने वाली कोठरी रसोई में बदल गया) और बीच में कुछ।

बड़े और विशाल निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन बड़ी भीड़ को खिलाने के लिए एक छोटी सी रसोई अभी भी प्रभावी हो सकती है - अगर यह एक अच्छा लेआउट है और मेनू लेआउट के साथ मेल खाता है। मुझे गलत मत समझो - एक छोटी सी रसोई का मतलब यह नहीं है कि आपके पास एक छोटा मेनू है पैदल-इन कोठरी मेनू में उस पर लगभग 100 आइटम थे हालांकि, वे सभी तीन मुख्य स्टेशनों पर तैयार थे - एक श्रेणी, एक ग्रिल और एक फ्रायर। स्थान खाली करने के लिए रबड़ स्टेशन क्षेत्र में सलाद और सूप रखे गए थे। एक रेस्तरां रसोईघर और इसके मेनू के बीच की लिंक के बारे में अधिक पढ़ें

जैसा कि मैंने उपर्युक्त बताया है, आप रेस्तरां आपूर्ति वाले स्टोर, नीलामी या रेस्तरां में हल्के से इस्तेमाल किए गए वाणिज्यिक उपकरण पा सकते हैं, जो दुकान बंद कर चुके हैं। उपकरणों के बड़े टुकड़ों के साथ, आप अक्सर तालिकाओं, कुर्सियाँ, लिनेन और टेबलवेयर को धीरे से इस्तेमाल कर सकते हैं पट्टे पर रेस्तरां उपकरण के लिए एक और विकल्प हैबर्फ मशीन जैसी कुछ वस्तुएं, विशेष रूप से लंबे जीवन काल नहीं हैं और इसलिए यह एक छोटे से मासिक शुल्क का भुगतान करने का एक बेहतर विकल्प हो सकता है और यह जानना चाहिए कि मशीन के रखरखाव और रखरखाव का ध्यान रखा जाता है।

रेस्तरां के सामान खरीदने और पट्टे पर देने के बारे में अधिक जानकारी के लिए इन लेखों की जांच करें:

प्रयुक्त रेस्तरां उपकरण के ख़रीदने के पेशेवरों और विपक्ष

• रेस्तरां उपकरण की मूल बातें
• पट्टे पर रेस्तरां उपकरण के लाभ
• याद रखें, एक रसोईघर है अपने रेस्तरां का दिल, जहां आपका मेनू जीवन में आता है यह वह जगह है जहां भोजन तैयार, पकाया जाता है और चढ़ाया जाता है। यह भी जहां गंदे व्यंजन लाए जाते हैं, जहां भोजन जमा होता है और जहां आपके सभी बर्तन, व्यंजन और खाना पकाने के उपकरण होते हैं। घर के विपरीत, जहां यह सिर्फ आप और आपके परिवार का है, एक रेस्त्रां के रसोईघर में किसी भी शिफ्ट पर इसके अंदर और बाहर दर्जनों लोग हैं, इसलिए यह अच्छी तरह से डिजाइन और संगठित होना महत्वपूर्ण है। अपने नए रेस्तरां के साथ शुभकामनाएँ!