विशेषता खाद्य बिक्री बढ़ रही है और 2014 में $ 100 बिलियन को पार कर गई है

में स्पेशलिटी फूड इंडस्ट्री 2015 का स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन बताता है कि 2014 में, स्पेशलिटी फूड की बिक्री पहली बार 100 अरब डॉलर में सबसे ऊपर थी। खुदरा और खाद्य सेवा की बिक्री एक संयुक्त रिकॉर्ड $ 109 अरब तक पहुंच गई तो, विशेष खाद्य पदार्थ क्या हैं?

विशेषता वाले खाद्य पदार्थ को रिपोर्ट के लिए व्यापक रूप से परिभाषित किया गया है, जिनके उत्पाद सीमित वितरण और उच्च गुणवत्ता के लिए प्रतिष्ठा हैं। परंपरागत रूप से, विशेष खाद्य पदार्थों ने सुंदर या अनूठी पैकेजिंग पर भी ध्यान केंद्रित किया है, जो कि लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ दिया जाता है जिन्हें हम पूरे फूड्स या पेटू दुकान में देखते हैं।

क्यों विशेष खाद्य बिक्री में भारी वृद्धि?

रॉन टान्नर, लोकोपचार के उपाध्यक्ष, स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन के लिए सरकारी और उद्योग संबंध उद्योग के विकास के बारे में एक सिद्धांत प्रदान करते हैं: "उपभोक्ताओं को नए स्वाद, कम और क्लीनर अवयवों, स्वास्थ्य विशेषताओं और उत्पादों के लिए देख रहे हैं जिन कंपनियों के मूल्यों की उनकी परवाह है, वे उन कंपनियों द्वारा बनाई गई हैं। ये सभी विशेष भोजन को परिभाषित करते हैं। "

विकास के लिए कुछ योगदानकर्ताओं पर मेरे सिद्धांतों की खरीद प्रक्रिया अवधि:

1. आदेश के लिए आसानी (विशेषकर खुदरा विक्रेताओं और अन्य थोक खरीददारों के लिए) क्रेता के सबसे अच्छे दोस्त जैसे सेवाएं आदेश के लिए आसान मतलब अधिक भंडार छोटे निर्माताओं से विशेष भोजन का स्टॉक होगा। और इन दुकानों में भोजन को उनके अलमारियों पर रखने के लिए आसान समय होगा "विशेषता" की परिभाषा में पड़ने वाले अधिक भोजन।
2. अधिक उपभोक्ता "खाद्य पदार्थ" बनते हैं, क्योंकि पूरे खाद्य पदार्थों से वालमार्ट के लिए विदेशी और स्वादिष्ट भोजन की उपलब्धता के कारण भोजन निर्माताओं प्रवृत्तियों का अनुसरण करते हैं। हम सरल, स्वच्छ, परिरक्षक-मुक्त भोजन से प्यार करते हैं जो आश्चर्यजनक रूप से स्वाद लेते हैं और सामग्री के साथ बने होते हैं जिसे हम उच्चारण कर सकते हैं और कारीगर खाद्य इनक्यूबेटर, वित्तपोषण स्रोतों और डिजाइन से सस्ती विक्रेताओं तक पहुंच के विकास के लिए नए खाद्य उत्पादकों के लिए प्रवेश में बाधाएं दूर हो गई हैं।
   

अधिक विशिष्ट खाद्य उत्पादन करने या प्राप्त करने वाली बड़ी कंपनियां।

1. क्रेव जेकी सही उदाहरण है जब हेर्सनी कंपनी ने क्रेव हासिल कर लिया, तो उन्होंने झटकेदार निर्माता की वितरण संभावनाओं को तुरन्त बढ़ा दिया। सबसे लोकप्रिय विशेषता खाद्य उत्पाद श्रेणियां क्या हैं?

छोटे व्यवसायों के शुरू होने वाले खाद्य उद्यमियों द्वारा प्रेरित उद्योग, अब 15 सेगमेंट में प्रत्येक 1 अरब डॉलर की बिक्री से अधिक है।

ये श्रेणियां पनीर में शामिल हैं; कॉफ़ी; मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन; चिप्स, प्रेट्ज़ेल, और स्नैक्स; कैंडी; और दही

दिलचस्प बात यह है कि, 2013 के बाद से शीर्ष दस बेस्ट सेलिंग श्रेणियां स्थानांतरित हो गई हैं।

चीज़

• सूची में $ 3 पर सबसे ऊपर है। 7 अरब बिक्री में कॉफी
• और कोको जमे हुए और प्रशीतित मांस, मुर्गी और सीफ़ूड पर दूसरी जगह उछाल पर छलांग लगाई। रोटी
• और बेक्ड माल दही की जगह, शीर्ष पांच में पहुंचे नट, बीज, सूखे फल और सब्जियां शीर्ष 10 में उतरा, कुल $ 1 2014 में बिक्री में 3 अरब।
• सबसे तेजी से बढ़ रही विशेष खाद्य श्रेणियां क्या हैं? कुल मिलाकर, विशेष भोजन की इकाई बिक्री में 13 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

रेफ्रिजरेटेड पास्ता

और

• पिज्जा सॉस वृद्धि पर हैं, 2012 से 78 प्रतिशत तक। आप गुणवत्ता के पास्ता और पिज्जा सॉस में बहुत अधिक विकल्प देख सकते हैं, जो वृद्धि की व्याख्या करेंगे अगला प्रशीतित पास्ता
• और अंडे , दोनों 53 प्रतिशत ऊपर आते हैं। कार्यात्मक पेय पदार्थों की बिक्री
• , अखरोट और बीज का मक्खन और ऊर्जा सलाखों और जैल भी बढ़ रहे हैं। किस प्रकार के विशेष खाद्य खरीदार ने बिक्री के आंकड़े आये? रिपोर्ट यू.एस. एस सुपरमार्केट, प्राकृतिक खाद्य भंडार, विशेषता खाद्य खुदरा विक्रेताओं, और खाद्य पदार्थों के स्थानों के माध्यम से विशेष भोजन की बिक्री को ट्रैक करती है। बिक्री के आंकड़े कैसे टूट जाते हैं?

विशेष भोजन की खुदरा बिक्री ने $ 85 का रिकार्ड मारा। 2014 में 5 अरब, कुल यू.एस.एस. के 78 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व विशेषता भोजन की बिक्री।

रिटेल में, यह विकास 2012 से 2014 तक 1 9 प्रतिशत की वृद्धि दर्शाता है। इसके विपरीत, "सभी खाद्य" बिक्री में केवल 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

कैफ़ेटेरिया, बेकरी और रेस्तरां जैसे खरीदारों के लिए खाद्य सेवा की बिक्री, सभी विशेष भोजन वाले डॉलर के 22 प्रतिशत तक, 2014 में 24 अरब डॉलर तक पहुंचती हैं। विशेष भोजन की खाद्य सेवा की खरीद ऊपर की ओर बढ़ रही है, एक मोटी 30 से बढ़ रही है। 7

खाद्य पदार्थों की बिक्री में यह प्रवृत्ति पनीर, पास्ता, पास्ता सॉस आदि में वृद्धि के साथ संरेखित हो सकती है - रेस्तरां में लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के प्रकार के साथ हाथ में हाथ आते हैं।

क्या उपभोक्ताओं के लिए खोज रहे हैं?

रिपोर्ट के लिए रिटेलर्स की साक्षात्कार में कहा गया है कि "स्थानीय" आज का सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद दावा है। खुदरा विक्रेताओं का अनुमान है कि आने वाले वर्षों में स्थानीय भी महत्वपूर्ण रहेगा। लगभग 66 प्रतिशत खुदरा विक्रेताओं ने ऐसे उत्पादों को बेचने का सर्वेक्षण किया जिनमें गैर-जीएमओ के दावे हैं, जिसमें सभी जैविक उत्पादों शामिल हैं, क्योंकि आनुवांशिक रूप से संशोधित सामग्री प्रमाणित जैविक उत्पादों में नहीं हैं।

विवरण प्राप्त करें

रिपोर्ट का एक आठ पृष्ठ का अवलोकन, अनुसंधान फर्म मिनिटेल इंटरनेशनल और स्पिन / आईआरआई के साथ संयोजन के रूप में तैयार किया गया है,

स्पेशलिटी फूड पत्रिका

के वसंत अंक में दिखाया गया है।

स्पेशलिटी फूड इंडस्ट्री 2015 रिपोर्ट हाइलाइट्स का पता लगाएं, साथ ही चार्ट्स और डेटा के साथ एक बड़ा सारांश रिपोर्ट …