सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां मेनू आकार क्या हैं?

एक आम सवाल मैं अक्सर पूछ रहा हूँ क्या सही आकार रेस्तरां मेनू है? कई रेस्तरां प्रश्नों की तरह, कोई स्पष्ट कटौती जवाब नहीं है। एक मेनू का आकार बहुत सी चीज़ों पर निर्भर करता है: रेस्तरां के रसोई का आकार, भोजन कक्ष में सीटों की संख्या और भोजन खाना बनाने वाले लोगों की सीमाएं मैं छोटे मेनू की ओर झुकता हूं, जो प्रबंधन के लिए आसान होता है और दैनिक और रात के विशेष मज़ा के साथ पूरक किया जा सकता है।

रेस्तरां मेनू के बारे में अच्छी बात यह है कि यह हर कुछ महीनों (या कम से कम एक वर्ष में) को संशोधित किया जाना चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत बड़ा या बहुत छोटा है, तो आप इसे समायोजित कर सकते हैं तदनुसार।

बड़ी रेस्तरां मेन्यू के साथ समस्याएं

बड़े हों या घर जाएं - जो कई नए रेस्तरां मालिकों का मंत्र है। वे सोचते हैं कि ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश अधिक आकर्षक होगी। यह कई नए रेस्तरां के लिए लंबे समय तक नहीं लेता है कि एहसास होता है कि एक अति बड़े मेनू में प्रैस समय का अत्यधिक मात्रा में भोजन ख़राब होने का बड़ा मौका होता है और अंततः एक छोटे, अधिक सुव्यवस्थित मेनू की तुलना में अधिक पैसा खर्च होता है। एक विशाल मेनू का एक और दोष यह है कि रसोई के ठीक तरीके से प्रशिक्षित करना और प्रत्येक आइटम पर कर्मचारियों का इंतजार करना कठिन होता है।

ग्राहक के साथ मन में एक मेनू बनाएँ

आप अपने मेनू पर क्या करना चाहते हैं? शायद खाना जिसे आप खाना बनाना और खाएं, ठीक है? याद रखें, आप क्या सेवा नहीं कर रहे हैं आप सेवा करना चाहते हैं - आप जो सेवा कर रहे हैं, आपके ग्राहक क्या खाना चाहते हैं

अक्सर एक मेनू शेफ या मालिक के स्वाद और विश्वासों से प्रेरित होता है जबकि एक रेस्तरां मेनू लिखते समय व्यक्तिगत रचनात्मकता और दृष्टि महत्वपूर्ण होती है, याद रखें यह केवल आपके बारे में नहीं है (या आपका महाराज)। यदि यह मामला था, तो मेरे रेस्तरां मेनू में मुख्य रूप से कठिन पनीर और ठीक मांस शामिल होता, क्योंकि ये मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थ और पसंदीदा चीजों में से दो हैं।

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स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर पर, यदि आप एक प्रबल शाकाहारी या शाकाहारी हैं, और यही वह सब है जो आप सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो यह जनता के लिए मुश्किल बिक्री हो सकती है।

अपनी रसोई और मेनू के बीच लिंक को समझें

रसोई के उपकरण और स्टेशनों पर विचार किए बिना एक सपने मेनू नहीं लिखें। मेरा पहला रेस्तरां पुर्नोत्थान किया गया और सॉफ़्टिंग की आवश्यकता वाले सामानों का एक गुच्छा जोड़ा। हमने एक भयानक, पुरानी, ​​बिजली की रेंज को ध्यान में नहीं लिया, जो कि एक समय में दो से अधिक भूनें बनाने में सक्षम नहीं था। इसका परिणाम टिकट और दुखी ग्राहकों की लंबी लाइन थी। एक बार जब हम एक नई गैस रेंज स्थापित कर लें, तो हम सभी सॉस वाले व्यंजनों का उत्पादन करने में सक्षम थे - लेकिन हमें रेस्तरां मेनू को बदलने से रोकना चाहिए था जब तक कि हम अपनी रसोई को समान समयावधि तक नहीं रखते थे। अपने रेस्तरां रसोई के लेआउट के आधार पर, इस लेख को देखें जो आपके मेन्यू की योजना के बारे में गहराई में अधिक होता है।

भंडारण एक अन्य क्षेत्र है जो एक नया रेस्तरां मेनू लिखते समय अनदेखी हो जाता है आपका मेन्यू अधिक बड़ा है, जितनी अधिक सामग्री आपको चाहिए, उतनी अधिक स्टोरेज स्पेस की आवश्यकता होगी। आमतौर पर रेस्तरां में भंडारण एक प्रीमियम पर होता है अवयवों की संख्या को सीमित करके और सामग्री का उपयोग करने से, आपके पास अब भी एक विविध मेनू हो सकता है, जबकि आपको आवश्यक भंडारण स्थान की मात्रा कम हो जाएगी।

मेनू पर सब कुछ नहीं जाना है

असामान्य या विदेशी खाद्य पदार्थ अक्सर महंगा होते हैं और ज्यादातर रेस्तरां मेनू के लिए समय की कसौटी पर खड़े नहीं होते हैं गर्म भोजन के रुझान अक्सर कई बार खाना खाने बन जाते हैं, इसलिए किसी भी लोकप्रिय आइटम को अपने नियमित मेनू में जोड़ने से सावधान रहें (जैसे मिठाई मेनू पर बेकन इन्वर्मी आइसक्रीम)। इसके बजाय, अपने मेनू को बारहमासी पसंदीदा के साथ बनाएं आप हमेशा अपने खुद के हस्ताक्षर सामग्री के साथ क्लासिक खाद्य पदार्थ तैयार कर सकते हैं। हम इसे एक मानक फाटटी मेगनन के साथ किया था। हम इसे लोबस्टर (क्योंकि हम मैने में हैं), शतावरी और घर का बना बेरनाज सॉस के साथ सबसे ऊपर है। यह हमारे सबसे अच्छा विक्रेता था। हम कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया एस्पेरगस और लॉबस्टर से पार करते हैं, इसलिए हमने रसोई की रसोई में हमारी भोजन लागत को कम कर दिया और कम खराब कर दिया। यह कहने के बिना जाता है कि आपको जो पता है उसे खाना बनाना चाहिए। प्रयोग ठीक है, लेकिन कोर मेन्यू को परिचित व्यंजन होना चाहिए जो आप जल्दी से सचेत कर सकते हैं

याद रखें, पत्थर में कोई मेनू सेट नहीं है आपको समीक्षा करें और उसे वर्ष के दो बार अपडेट करें और अपने मूल्यों को तदनुसार समायोजित करें।