रेस्तरां शर्तें - सामान्य शब्दों का शब्दकोष

रेस्तरां व्यवसाय के पास अपनी भाषा है यदि आपने कुछ शर्तों से पहले कभी रेस्तरां में काम नहीं किया है, जैसे कि वन इन द वेड्स में कोई मतलब नहीं है यहाँ आम रेस्तरां की एक सूची है जो जानने के लिए आसान है, चाहे आप एक रेस्तरां में काम करने पर विचार कर रहे हों या अपने स्वयं के रेस्तरां खोल रहे हों

सदन के पीछे - एक रेस्तरां के क्षेत्र को संदर्भित करता है जो मेहमानों को अनुमति नहीं है रसोई, डिशवैशिंग क्षेत्र और प्रतीक्षा स्टेशन सभी घर के पीछे स्थित हैं

बार-बैक - बारटेंडर के लिए सहायक एक बार-बैक आमतौर पर डिशवॉशर के माध्यम से चश्मा चलाता है, कूलर और शराब की बोतलों का भंडार करता है, और इंतजार कर्मचारियों के लिए बियर, शराब और गैर-अल्कोहल पेय डालता है। बार-बैक एक बस्टर (नीचे) के रूप में भी दोगुना हो सकता है।

बासिंग - मेहमानों को छोड़ने के बाद तालिकाओं को बंद करने और रीसेट करने के लिए इस्तेमाल होने वाली अवधि व्यस्त रेस्तरां में यह बस के द्वारा किया जाता है (जिसे बुसर भी कहा जाता है)।

चफ़ींग डिश - एक धातु का डिश जो पानी से भरा हुआ है और नीचे एक मोमबत्ती या ईंधन सेल के साथ गर्म रहता है। इन्हें आमतौर पर बफेट्स पर इस्तेमाल किया जाता है

आठ-सिक्स - यदि किसी विशेष पकवान से बाहर रसोईघर चलाता है, तो डिश "86 है। " एक्सपेडीटर - रसोईघर के कर्मचारी जो समूह को टेबल नंबर द्वारा एक साथ भोजन वितरित करते हैं, सर्वर के लिए वितरित करने के लिए

घर के सामने - एक रेस्तरां के क्षेत्र को संदर्भित करता है जहां मेहमान की अनुमति है भोजन कक्ष और बार सभी घर के सामने हैं अपने घर के सामने के लिए स्टाफिंग के बारे में अधिक पढ़ें

होस्ट / होस्टेस - वह व्यक्ति जो मेहमानों को पूरा करता है और उन्हें अपनी मेज पर दिखाता है मेजबान आरक्षण और प्रतीक्षा लाइनों का ट्रैक रखने के लिए भी ज़िम्मेदार है

घास में

- एक शब्द जिसका मतलब है कि वास्तव में, वास्तव में व्यस्त है। उदाहरण के लिए, यदि रसोई में बोर्ड के कई ऑर्डर हैं और वे कठिन समय रखते हैं, तो वे "मातम में हैं" " रेखा

- रेखा वह क्षेत्र है जो इंतजार कर्मचारियों से रसोइयों को विभाजित करता है। यह वह जगह है जहां पिकअप का इंतजार करने के लिए भोजन रखा जाता है अपनी रसोई लाइन की स्थापना के बारे में अधिक पढ़ें मीस एन प्लेस - सॉट स्टेशन के सेट को संदर्भित करता है मूलतः, इसका मतलब है कि इसके स्थान पर सब कुछ है अधिकांश रसोइयां प्रत्येक स्थान (नमक और काली मिर्च के दाएं, जैतून का तेल बाईं तरफ) एक खास जगह में कुछ सामग्री डालती हैं

चढ़ाना - प्लेट पर भोजन डालना चढ़ाना कहा जाता है। इसमें एक्सेजिटर या सर्वर को सौंपने से पहले किसी सॉस या गार्निश को शामिल करना शामिल है।

पीओएस सिस्टम - ए

पी ओयंट

ओ एफ एस एल सिस्टम एक कंप्यूटर सिस्टम है जो कारोबार को ट्रैक की बिक्री में मदद करता है यह कर्मचारी की बिक्री को भी ट्रैक करता है (जो बदलाव के दौरान सबसे अधिक बेचे जाता है) और जो व्यंजन सबसे अक्सर बेचा जाता है इस बारे में अधिक पढ़ें कि एक पीओएस प्रणाली आपके रेस्तरां को कैसे लाभ पहुंचा सकती है। उड़ने पर - इसे अभी करें! यह शब्द तब चबूतरे जाता है जब कुछ समय पहले पकाया जाता है धाराएं - कई रेस्तरां भोजन कक्षों को वर्गों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक अनुभाग एक विशेष प्रतीक्षा कर्मचारी को जाता है प्रत्येक शिफ्ट शार्किंग-

एक कर्मचारी से दूसरे को एक रेस्तरां में लुभाने के लिए शार्किंग कहा जाता है कारोबार की दर

- कितनी तेजी से तालिकाओं खाली और एक बदलाव के दौरान भरें। एक उच्च कारोबार दर का मतलब है कि अधिक लोगों ने खाया और चले गए, जबकि धीमी गति से कारोबार की दर का मतलब है कि वही लोग एक लंबे समय तक मेज पर होते हैं या तालिका खाली बैठ जाती है। क्या आपके पास टर्नओवर की समस्या है? पता लगाएँ कि कैसे महान कर्मचारियों को किराया और उन्हें रखने के लिए।