रेस्तरां खाना पकाने की स्थिति का विवरण

अपने रेस्तरां के आकार और थीम पर निर्भर करते हुए, आप शो में चलने वाले सिर्फ एक पकाना बना सकते हैं, या आपके पास एक साथ काम करने वाले कई रसोइये हो सकते हैं। शब्द शेफ और पकाना अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता है मूल रूप से एक शेफ एक पेशेवर प्रशिक्षित व्यक्ति थी। आज, यह अक्सर किसी रसोई घर में काम करने वाले किसी व्यक्ति के लिए लागू होता है। यहाँ विभिन्न खाना पकाने की स्थिति है जो एक रेस्तरां रसोईघर में पाई जा सकती है।

कार्यकारी शेफ

यह सिर महाराज है वह व्यक्ति (या लड़की) है जो विशेष बनाता है, भोजन का आदेश देता है, और रसोई के जनरल मैनेजर के रूप में काम करता है। वह शायद शेड्यूलिंग, भर्ती और रसोई के कर्मचारियों की गोलीबारी भी करता है। यह स्थिति आम तौर पर किसी व्यक्ति द्वारा कई साल खाना पकाने का अनुभव और रेस्तरां प्रबंधन अनुभव के साथ भरा जाता है।

सॉस शेफ

कार्यकारी शेफ के सहायक और अगला प्रभारी एक सॉस शेफ है कार्यकारी शेफ का एक दिन बंद है या छुट्टी पर है, जब यह सुस्त उठाओ करने के लिए साउस शेफ का काम है। उन्हें लाइन पर भरने, या व्यस्त रातों पर एक विशेष स्टेशन का काम करने की आवश्यकता हो सकती है। कई छोटे रेस्तरां स्टाफ पर एक सॉस शेफ नहीं रखते

एक्जिडिटर

रसोई लाइन पर यह गैर-खाना पकाने की भूमिका है एक शीघ्रता से एक मेज पर व्यवस्थित आदेश के प्रभारी व्यक्ति है, और बर्तन खाने से पहले उसे खाने वाले कमरे में ले जाता है। एक एक्जिडिटर केवल तब ही आवश्यक होता है जब यह वास्तव में व्यस्त हो।

जो व्यक्ति एक्जीडिटर के रूप में कार्य करता है वह मेनू से बहुत परिचित होना चाहिए, और पता है कि व्यंजनों को मेहमानों की सेवा में आने से पहले कैसा दिखना चाहिए।

लाइन कुक

रसोई में सबसे आम शीर्षक लाइन खाना बनाना है आपके रसोई घर की स्थापना और आपके मेनू पर निर्भर करते हुए, आपके पास दो या तीन लाइन कुकी या सात या आठ या उससे अधिक हो सकती हैं।

एक लाइन पकाने के लिए बस कुक को संदर्भित करता है जो रसोई में एक विशेष स्टेशन के प्रभारी होता है। उदाहरण के लिए, एक लाइन पकाने में निम्नलिखित खिताब शामिल हो सकते हैं:

• सॉट शेफ - यह व्यक्ति किसी भी सॉस पैन में पकाया जाता है आम तौर पर यह कार्यकारी शेफ और सस शेफ के पीछे कर्मचारियों पर सबसे अच्छा खाना बनाती है।

• ग्रिल कुक - यह व्यक्ति चार-ग्रिल या फ्लैटॉप ग्रिल पर सभी चीजों का ध्यान रखता है, जैसे मांस, चिकन और मछली

• भून कुक - रसोई में इस प्रविष्टि स्तर की स्थिति किसी भी चीज के प्रभारी है जिसे गहरे तले होने की आवश्यकता होती है। फ्रेंच फ्राइज़, चिकन की उंगलियां, प्याज के छल्ले, सभी इस व्यक्ति को गिरते हैं

बड़े रेस्तरां या बहुत विशिष्ट मेनू वाले ये भी इस तरह के शेफ को भी इस्तेमाल कर सकते हैं:

• डेज़र्ट शेफ - जो व्यक्ति डेसर्ट के प्रभारी है कई रेस्तरां सर्वर अपने स्वयं के डेसर्ट तैयार करते हैं हालांकि, अधिक स्क्वस या स्पेशियलिटी भोजनालयों में, एक मिठाई शेफ में डेसर्ट का एक बड़ा हिस्सा तैयार किया जाता है, क्योंकि उनका आदेश दिया जाता है।

• पेस्ट्री शेफ - यह व्यक्ति सभी बेक किए गए सामान बनाने के आरोप में है, जैसे ब्रेड और डेसर्ट यदि आप एक बेकरी के साथ एक रेस्तरां के बारे में सोच रहे हैं, तो आप एक पेस्ट्री शेफ को रोजगार कर सकते हैं

• सलाद बावर्ची - यदि कोई रेस्तरां बहुत सारे सलादों, या अन्य ठंडे मेनू मदों के माध्यम से जाता है, तो वे सलाद शेफ को हाथ में रख सकते हैं

• कॉलर - एक और गैर खाना पकाने की स्थिति। कॉल करने वाले आने वाले आदेश को रसोइए कहते हैं। वह (या वह) रसोई के बाकी हिस्सों को बताता है कि उन्हें क्या काम करना चाहिए। कई बार कार्यकारी शेफ रात के खाने के दौरान कॉलर के रूप में कार्य करेगा। एक कॉल करने के लिए जल्दी से बुद्धिमान और संगठित होना चाहिए। उन्हें पता होना चाहिए कि कितनी देर तक मेनू आइटम पकाने के लिए (एक अच्छी तरह से बनाई गई प्रमुख रिब को ग्रील्ड टूडेड स्टेक के टुकड़े से ज्यादा समय लगता है) ताकि एक निश्चित टेबल के लिए भोजन एक ही समय में बाहर निकल सके।

नौकरी के लिए सही व्यक्ति को भर्ती करना महत्वपूर्ण है जब वह रसोई घर पर रेस्तरां की स्थिति को भरते हैं। हालांकि, आपके रेस्तरां के रसोई घर में कितने पदों पर कोई फर्क नहीं पड़ता है, कर्मचारियों को एक साथ काम करने और प्रभावी ढंग से संवाद करने के बारे में जानना होगा। यह सुनिश्चित कर लें कि रसोईघर में विभिन्न प्रकार के कार्य करने के लिए आपके स्टाफ को प्रशिक्षित किया जाता है, रसोई के प्रवाह को सुचारु रूप से बनाए रखने में भी मदद मिल सकती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ग्राहकों को समय पर सर्वोत्तम संभव भोजन मिलता है।