छोटी व्यावसायिक आपूर्ति श्रृंखला - स्पूड मछली और चिप्स

जब सिएटल के बाहर जुआनिटा बीच में स्पाड फिश और चिप्स के मालिकों ने दूसरा स्पुड खोलने का फैसला किया - उन्हें पता था कि उन्हें कर्मचारियों की आवश्यकता होगी … और उन्होंने डिजाइनर और आर्किटेक्ट्स के साथ सावधानी से काम किया अपने नए रेस्तरां के देखो पर … और उन्होंने स्थानीय एडमंड्स के निवासियों को फ़ेरी टर्मिनल के निकट नए स्पुड खोलने के बारे में पता करने को सुनिश्चित किया।

लेकिन उन्होंने कभी कल्पना नहीं की कि उनकी सप्लाई चेन को अनुकूलित करना उन सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक होगा जो उनका सामना करेंगे।

अपनी आपूर्ति श्रृंखला अनुकूलित रखने के लिए, स्पुड मालिकों को पता था कि उन्हें अपने ग्राहकों को जो वे चाहते थे, जब वे चाहें, उन्हें आपूर्ति करना जारी रखना चाहते थे - जितना संभव हो उतना पैसा खर्च करते समय किया हुआ। जैसा कि कोई भी छोटा व्यवसाय स्वामी आपको बताएगा, हर दिन से निपटने के लिए कई चीजें हैं - और जब आप एक नया रेस्तरां खोलते हैं (जबकि अभी भी एक चल रहा है, एक आधे घंटे की ड्राइव दूर) - आप अनगिनत स्क्वायर को जगमगा रहे हैं

उस ने कहा, चलो बस कई दो मदों पर ध्यान केंद्रित करें जो स्पूड को एक महान और विशेष भोजन अनुभव बनाते हैं। (या जैसा कि रोड फूड स्पुड डाइनिंग अनुभव का वर्णन करता है - "किसी भी स्थान से ड्राइविंग लार्जरेडरी - लाइकेंसरी।")

मद 1 - कॉड

स्पाड में, ग्राहक अपनी पसंद के साथ "महान" मछली और चिप्स का आदेश दे सकता है कॉड, हलिबूट या सैल्मन उनके सभी मछलियों को ताजा खरीदा जाता है और आप जो भी चुनाव करते हैं, उसके साथ आप गलत नहीं हो सकते। लेकिन आइए अभी कॉड से निपटना है।

उनके कॉड फ़ैललेट्स का हाथ कट जाता है ये सही है। स्पुड ऐसे कर्मचारियों का उपयोग करता है जो अपने कॉड को भरने की कला में प्रशिक्षित होते हैं ताकि प्रत्येक कटौती उनके बहुत ही सटीक मानकों को पूरा करे।

नए एडमंड्स रेस्तरां की मांग में वृद्धि के साथ तालमेल रखने के लिए, स्पुड्स मालिक यह मूल्यांकन कर रहे हैं कि कैसे फाइलिंग प्रक्रिया को सबसे अच्छा अनुकूलित करना है

उनके अनुकूलित आपूर्ति श्रृंखला का पहला चरण ("अपने ग्राहकों को जो वे चाहते हैं" प्रदान करते हैं) काफी हद तक कॉड की कटौती पर निर्भर है। जिस प्रक्रिया के द्वारा इसे डाला गया है यह सुनिश्चित करता है कि ग्राहक हर बार एक नम और स्वादिष्ट काटने का अनुभव करता है। एक मशीन नहीं है जो कटौती कर सकता है। और यह एक कुशल श्रम (i.ई. उच्च लागत) प्रक्रिया है इसलिए अपने ग्राहकों को वे क्या चाहते हैं, जब वे इसे चाहते हैं - स्पुड को गुणवत्ता, गति और वितरण पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।

लेकिन उनकी अनुकूलित आपूर्ति श्रृंखला के आखिरी पैरों पर ध्यान दिया जाना चाहिए ("जितना संभव हो उतना पैसा खर्च करते समय")। किसी भी नए व्यवसाय को चलाने के लिए, लागत कम रखने के लिए आवश्यक है वे पसंद मछली पर खरीदारी करने के लिए तैयार नहीं हैं। और वे अपने fillets उत्पादन करने के लिए लेता है कलात्मक आउटसोर्सिंग या स्वचालित नहीं कर रहे हैंएक छोटा सा व्यवसाय मालिक बहुत सी चीज है - और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधक उनमें से एक है।

आइटम 2 - द टारटर सॉस

स्पाड में, वे अपने स्वयं के टैटार सॉस बनाते हैं और अगर कोई ग्राहक चाहता है कि अपनी मछली के साथ टैटर, यह पच्चीस सेंट का खर्च होता है टैटार के लिए भुगतान करने के कारण कभी-कभी ग्राहक ख़राब हो जाता है उनका तर्क है कि ऐसे रेस्तरां हैं जो अपने टैटर को मुफ्त में दे देते हैं

मैं तर्क दूंगा, 1) जो रेस्तरां "मुक्त" के लिए अपने तटरार को दूर देते हैं, वे अन्य जगहों पर खर्च कर रहे हैं, इसलिए यह वास्तव में निशुल्क नहीं है, और 2) भले ही यह मुफ्त था, यह मुफ्त सामान स्पुड्स के विशेष नुस्खा का उपयोग नहीं किया। मेरा मतलब है, आप संभवत: अपने बालों का कटौती मुक्त कर सकते हैं लेकिन संभावना है कि आप इसे करने के लिए किसी को भुगतान करते हैं तो आपको अधिक सुखद और पुरस्कृत अनुभव मिलेगा। मुझ पर भरोसा, दो बिट के लिए वसंत और स्पुड के टैटार मिलता है।

स्पूड अपनी आपूर्ति श्रृंखला के साथ पारदर्शी है। उनके टैटर को बनाने में लागत शामिल है और वे अपने ग्राहकों को यह दिखाते हैं कि लागत फिर, उनकी आपूर्ति श्रृंखला गुणवत्ता पर पहले केंद्रित है।

क्योंकि उनके भोजन ताजा है, उनकी आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से दुगुना करने के लिए, स्पुड के मालिकों को मांग नियोजन, उत्पादन नियोजन और ग्राहक की पूर्णता पर विशेषज्ञ बनना पड़ता है।

1 9 35 के बाद से, स्पड हाथ-टुकड़ा करना और हर ग्राहक के आदेश को फ्राइंग करने वाला बैटरन होता है जब ग्राहक उस आदेश को रखता है। अगर आप Kirkland (हाँ, कि किर्कलैंड, कोस्टिको aficionados) या एडमंड्स, वॉशिंगटन में हैं - अपने आप में एक एहसान करें, स्पूड मछली और चिप्स की अनुकूलित आपूर्ति श्रृंखला में स्वयं का इलाज करें।