क्या आप अपना इवेंट मेनू चुनने से पहले पता करें

जब मेहमान किसी भी घटना का आनंद लेते हैं, तब भोजन और पेय लगभग घटना के लिए उतना ही ज़रूरी है जितना कि घटना के उद्देश्य के रूप में घटना नियोजक के रूप में, आप अपने समूह के लिए प्रत्येक मेनू आइटम को चुनने के लिए भोजन की योजना बनाने के लिए खानपान पेशेवर के साथ काम करने के लिए जिम्मेदार होंगे।

इवेंट मैनेजमेंट की योजना बना रही है

क्या आप घटना स्थल पर एक निजी कैटरर या खानपान प्रबंधक के साथ काम कर रहे हैं, मेनू बनाने से पहले कई कारकों पर विचार करना हमेशा उपयोगी होता है

याद करने वाली पहली बात यह है कि वे मौजूद मेनू विकल्प लगभग 100% लचीले हैं। और भले ही ज्यादातर खाना पकाने वाले आपको घटना की पूर्ववर्ती तीन हफ़्तों के बारे में मेनू और सिर की गिनती की पुष्टि करने की इजाजत दें, मैं हमेशा सुझाव देता हूं कि नियोजन प्रक्रिया में बहुत पहले मेन्यू की पुष्टि की गई। आरंभ करने से पहले आपको जानने की जरूरत है

नाश्ता, दोपहर का भोजन और डिनर मेन्यू

मेन्यू में कई पूर्व-पैक किए गए भोजन विकल्प और कार्यकारी शेफ या कैटरर द्वारा विकसित किए गए ला कार्टे चयन शामिल होना चाहिए। दिन के विभिन्न भोजन के लिए दृष्टिकोण - नाश्ते, दोपहर का भोजन, और रात का भोजन - आम तौर पर अद्वितीय हैं निम्नलिखित पर विचार करें:

• नाश्ता: जब नाश्ते की बात आती है, तो पैकेज वाले मेनू आमतौर पर महाद्वीपीय विकल्प, गर्म बफेट्स और नाश्ते स्टेशनों सहित, चुनने में अधिक लागत प्रभावी और आसान होते हैं। यदि आप आधिकारिक कार्यक्रम की शुरुआत से पहले नाश्ता भेंट कर रहे हैं, तो उस विकल्प को चुनना सुनिश्चित करें जो आपके ईवेंट के शेड्यूल के लिए सबसे उपयुक्त है।

• दोपहर का भोजन: अधिकांश कैटरर्स दोपहर के भोजन के बुफे विकल्पों, "दोपहर के भोजन के काम" विकल्प (जैसे ला कार्टे सैंडविच और उपयुक्त पक्ष), और यहां तक ​​कि बॉक्सिंग लंच भी पेश करते हैं। फिर, भोजन प्रकार का सबसे अच्छा विकल्प पूरी तरह से आपके कार्यक्रम के कार्यक्रम के आधार पर होगा, इस पर विचार करें कि मेहमानों को कितना समय खाना होगा।
• डिनर: आप हमेशा डिनर बफेट्स या मढ़वाया रात्रिभोज के पैकेज का चुनाव करते हैं, और दोनों तीन से पांच पाठ्यक्रमों का विकल्प प्रदान कर सकते हैं। यह वह जगह है जहां आपको ऐसी चीजें मिलेंगी जो कार्यकारी शेफ की व्यक्तिगत पसंद को दर्शाती हैं और आम तौर पर भोजन चमक को जाने का समय भी होता है।

ब्रेक फूड्स एंड रिसेप्शन मेन्यूज

जब किसी घटना में भोजन की योजना बनाते हैं, तो योजना हमेशा तीन वर्ग भोजन तक सीमित नहीं होती है वास्तव में, कई बहु-दिवसीय सम्मेलनों के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात्रिभोज के बजाय अनुसूचित विराम या नाश्ते और कॉकटेल रिसेप्शन के दौरान खानपान योजना की आवश्यकता होती है। कार्यकारी शेफ या कैटरर आपको कई पूर्व पैक किए गए भोजन विकल्प और साथ ही ला कार्टे चयनों के साथ प्रस्तुत कर सकते हैं:

• आइटम तोड़ें: यदि आपका बजट खर्च कर सकता है, तो थीम ब्रेक्स मानक पेय पदार्थों से हमेशा अधिक रोचक होता है नाश्ता।
• रिसेप्शन्स: अधिकांश कैटरर्स ठंडे और गर्म घोड़े डी ओयूवर्स के लिए ला कार्टे विकल्प प्रदान करते हैं और बार रिसेप्शन संकुल की मेजबानी करते हैं (प्रति व्यक्ति प्रति घंटा या उपभोग पर चार्ज किया जाता है)। वे ठंड और गर्म थाली स्टेशनों के साथ-साथ मिठाई के स्टेशन भी पेश कर सकते हैं।

बिग डिनर प्रश्न: बफेट या प्लेटेड?

विचारार्थ भोजन के बावजूद, मैंने कई परिस्थितियों का सामना किया है, जब एक आयोजन की मेजबानी करने वाली प्रबंधन टीम ने भोजन की सेवा के लिए गलत प्रारूप का अनुरोध किया है।

निम्नलिखित समय के विचारों को यह निर्धारित करने के लिए एक अच्छी मार्गदर्शिका के रूप में सेवा करनी चाहिए कि भोजन की सबसे अच्छी सेवा कैसे करें:

• चढ़ाया हुआ: भोजन के लिए कम से कम 1. 5 घंटे, अगर 2 घंटे न हो, तो एजेंडा का समय ठीक से कमरे की सेवा और साफ करें मढ़वाया भोजन सेवा का उपयोग रात के खाने के लिए और वरिष्ठ कार्यकारी बैठक में आराम करने के लिए किया जाता है।
• बुफ़े: किसी भी बुफे भोजन के लिए 1 घंटे के एजेंडा समय की अनुमति दें नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए बफ़ेट एक शानदार प्रारूप हैं
• पास किए गए आइटम: जबकि हॉर्स डी ओउवर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है, तो सेवा देने से गुजरना आमतौर पर केवल रिसेप्शन के दौरान ही उपयोग किया जाता है

विशेष विचार संबंधी बातें

अंतिम, लेकिन कम से कम मेनू नियोजन विचारों को ध्यान में रखते हुए विशेष आहार की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए

• खाद्य एलर्जी
• धार्मिक आवश्यकताओं
• अन्य आहार प्रतिबंधों

केवल यही है कि आप अपने खानपान प्रबंधक को किसी भी विशेष अनुरोध और ज़रूरतों के बारे में अपने कैटरिंग प्रबंधक को शामिल करना और सूचित करना महत्वपूर्ण है। ऐसे विशेष जरूरतों के बारे में जानने का तरीका पूछना है, और उनके लिए योजना का एकमात्र तरीका जितनी जल्दी हो सके अपने खानपान पेशेवर के साथ चर्चा करना है।

भोज कार्यक्रम आदेश पूरा करना

भोज कार्यक्रम का आदेश औपचारिक रूप से लिखना है जो आपके खानपान आवश्यकताओं के सभी तत्वों का विवरण देता है एक बार जब आप सभी विचारों और योजना के ऊपर की योजनाओं में चले गए हैं यह आपके हस्ताक्षर की आवश्यकता होगी (ईवेंट योजनाकार के रूप में), इसलिए इस दस्तावेज़ की सटीकता से सटीकता की समीक्षा करें क्योंकि आप और कैटरर बाद में इसे देखेंगे इसमें निम्नलिखित निर्णयों, अनुरोधों, और आवश्यकताओं को शामिल किया जाएगा:

• भोजन एवं पेय
• कक्ष सेटअप
• ऑडियो-दृश्य
• मनोरंजन और सजावट
• शुल्क

घटना खाद्य और पेय बजट आइटम जानना

अपने कैटरिंग बजट का निर्माण करते समय, सुनिश्चित करें कि निम्नलिखित शुल्क लगे:

• खानपान न्यूनतम: अधिकांश भोजनों के लिए प्रत्येक व्यक्ति के आधार पर न्यूनतम गिनती और शुल्क की आवश्यकता होती है।
• श्रम शुल्क: आपके ईवेंट को सेटअप करने के लिए न्यूनतम शुल्क लगाया गया; हालांकि, अक्सर बातचीत और माफ कर दी जाती है यदि घटना न्यूनतम फीस से मेल खाती है।
• बावर्ची का शुल्क: अगर आपका इवेंट एक नक्काशी स्टेशन का उपयोग करता है तो चार्ज
• बारटेन्डर शुल्क: अगर आपकी इवेंट की बारटेंडर सेवाओं की आवश्यकता होती है तो आरोप लगाया गया है
• कक्ष किराए पर लेने का शुल्क: आमतौर पर परक्राम्य और छूट अगर घटना न्यूनतम फीस से मेल खाती है
• सेवा प्रभार और बिक्री कर: सेवा शुल्क के रूप में पहचाने जाने वाले 20% या प्रतिशत का अनुमान, और स्थानीय कर