क्यों कुछ रेस्तरां पहले तीन वर्षों में असफल

मंदी शुरू होने से पहले, रेस्तरां पूरे देश में आ गए और चले गए। ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के असफल रेस्तरां के बारे में एक अध्ययन के मुताबिक, कारोबार के पहले वर्ष में 60 प्रतिशत करीब या परिवर्तन स्वामित्व, 80 प्रतिशत पांच साल में विफल हो जाते हैं। बड़ा सवाल क्यों है? इतने सारे रेस्तरां इतने जल्दी क्यों विफल हो जाते हैं? कुछ अन्य व्यवसायों ने इस तरह के निराशाजनक आँकड़े टाटा। अधिकांश रेस्तरां केवल एक समस्या के कारण विफल नहीं होते हैं

यह आम तौर पर समस्याओं का संयोजन होता है जो अंत में सिर तक पहुंच जाता है और व्यवसाय को सहेजा नहीं जा सकता। यहां दस आम कारण हैं जो कई रेस्तरां अपने पहले तीन वर्षों में विफल होते हैं।

खराब स्थान

मैंने इसे बार-बार कहा है और जब तक मैं चेहरे पर नीला न हो तब तक मैं कहता रहूंगा। स्थान। स्थान। स्थान। एक बुरा स्थान एक सबसे बड़ा (यदि नहीं सबसे बड़ा) एक कारण रेस्तरां में विफल रहा है। खराब दृश्यता, कोई पार्किंग नहीं, कोई पैदल यातायात नहीं है, या शायद शाप दिया जा रहा है, खराब रेस्तरां स्थान से संबंधित कुछ समस्याएं हैं

रेस्तरां स्वामी, जो काम नहीं करते

रेस्तरां के स्वामी होने के नाते इसका अर्थ है, अधिकांश मामलों में, रेस्तरां में काम करना बहुत से लोग एक रेस्तरां सोचते हैं कि वे एक प्रबंधक (इस नंबर पर 3 नंबर देखेंगे, इस संभावित गलती के लिए) घर के सामने चलाने के लिए और घर के पीछे चलाने के लिए शेफ का भुगतान करेंगे, जबकि वे अपने दोस्तों के साथ बार में बैठते हैं और एक पेचेक इकट्ठा गलत।

कई रेस्तरां मिथकों में से एक है जिसे मैं भ्रष्ट करना पसंद करता हूं यदि आप एक रेस्तरां का मालिक बनाना चाहते हैं, लेकिन इसमें काम नहीं करते हैं, तो भुगतान की उम्मीद नहीं करें। रेस्तरां बहुत लंबे समय तक मृत वजन का समर्थन नहीं कर सकते

खराब प्रबंधन को भर्ती करना

आप किसी को किराए पर लेते हैं जो आपको लगता है कि एक महान महाप्रबंधक, या रसोई प्रबंधक, या बार प्रबंधक, क्योंकि उनके पास अनुभव और उत्कृष्ट संदर्भ हैं

फिर कुछ महीने सड़क पर न केवल वे रेस्तरां का प्रबंधन करते हैं, वे कर्मचारियों को विमुख करते हैं, लाभ को दूर करते हैं और / या पैसे चोरी करते हैं। प्रबंधक को भर्ती करना ठीक है - कुछ मामलों में यह एक आवश्यकता है - लेकिन कभी भी अपने पैसे या व्यवसायिक प्रतिष्ठा से पूरी तरह से किसी पर विश्वास नहीं करते हैं याद रखें कि कोई भी आपके व्यवसाय के बारे में ध्यान नहीं दे रहा है।

करों का भुगतान नहीं करना दोनों राज्य और संघीय कर भारी वेतन, फीस और अन्य मिश्रित जुर्माना के साथ आते हैं जब देर से भुगतान किया जाता है करों का भुगतान नहीं होने पर राज्य या अन्य स्थानीय सरकार पूरी तरह से एक रेस्तरां बंद करने का कारण हो सकती है।

खराब ग्राहक सेवा

यह किसी भी रेस्तरां बंद होने का एक स्पष्ट कारण है। लेकिन मुझे अभी भी लगता है कि यह दोहराने के लायक है। ग्राहक सेवा, अच्छे भोजन के साथ, खुली रहने के लिए अभिन्न अंग है। इसलिए, ग्राहक फ़ीडबैक प्राप्त करने से दूर शर्मीली मत करें, चाहे टिप्पणी कार्ड के रूप में या संरक्षक पूछें कि उनका भोजन कैसा है। मैंने अक्सर सुना है कि आपको प्राप्त हर ग्राहक की शिकायत के लिए, तीनों को छोड़ दिया गया है।अगर यह सच है, तो वहां बहुत निराशाजनक भोजन संरक्षक हैं जो कुछ भी कहने में परेशान नहीं करते हैं। और जब वे सोचते हैं कि उन्हें बुरी सेवा है, तो वे एक रेस्तरां में वापस जाने की परेशान नहीं करते हैं, या तो

अपना कैश फ्लो नहीं देख रहा है

नकद राजा है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रेडिट कार्ड कंपनियाँ आपको क्या मानना ​​चाहती हैं यह महत्वपूर्ण है कि रेस्तरां (अच्छी तरह से, उस मामले के लिए कोई भी व्यवसाय), अपने नकदी प्रवाह पर एक करीबी नज़र रखें सुनिश्चित करें कि आपके पास बड़े खर्चों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नकद है, जैसे भोजन के आदेश और पेरोल, हर सप्ताह, साथ में रेस्तरां के साथ आने वाले अन्य सभी बिलों के साथ यदि आपका चेकिंग खाता लाल रंग में चलना शुरू हो जाता है, तो यह आपके रेस्तरां पर पैसे बचाने के तरीके तलाशने का समय है।

पेरोल को बहुत अधिक रखना

जब मैं एक स्थानीय रेस्तरां (वास्तव में मैं खुद का उपयोग करता था) में जाता हूं और एक रविवार की शाम को काम करने वाले कर्मचारियों की संख्या देखता हूं। मालिकों (जो वहां अक्सर काम नहीं करते- और कभी भी घर के सामने नहीं होते हैं) रसोई में कई सर्वर, तीन या चार रसोइयों और एक बारटेंडर हैं- ये सभी आस-पास बैठे हैं। वे आसानी से कर्मचारियों का एक तिहाई कटौती कर सकते हैं और अभी भी अच्छी ग्राहक सेवा दे सकते हैं एक उच्च वेतन के साथ एक और आम समस्या वे किसी भी एक कर्मचारी के मुकाबले अधिक भुगतान कर रहे हैं। हर कोई अपनी कीमत है, और मैंने देखा है कि अनगिनत अनसुखे रेस्तरां मालिक शेफ या सामान्य प्रबंधकों को बहुत अधिक पैसे का भुगतान करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि उनके पास है वेतन बड़े पैमाने पर निर्भर करते हैं कि आप कहां स्थित हैं। शांत ओले पश्चिमी मैने में, एमेरिल लागैस की कैलिबर के किसी भी व्यक्ति ने सिर शेफ के रूप में $ 50, 000 या $ 60, 000 (और वह बहुत उदार है) नहीं बनायेगा। फिर भी, मैं रेस्तरां के मालिकों के बारे में जानता हूं (जिस तरह से जला करने के लिए बहुत पैसा है) जिन्होंने शेफ का भुगतान किया है और जीएम की उस राशि पर अच्छा लगा है।

विज्ञापन नहीं

देश भर में अधिक से अधिक श्रृंखला रेस्तरां खुलते हैं, विज्ञापन और विपणन दोनों नए रेस्तरां प्रतिष्ठा स्थापित करने में महत्वपूर्ण हैं

खाद्य लागत को समझना नहीं

अपने रेस्तरां मेनू को उचित तरीके से कीमत देने के बारे में जानने के लिए लाभ बनाने की ओर पहला कदम है अधिकांश लोगों को पता है कि समुद्री भोजन ज्यादा चिकन की तुलना में अधिक महंगे हैं और बीफ़ अधिक पोर्क की तुलना में महंगा है, लेकिन इससे भी ज्यादा, आप पास्ता व्यंजनों के लिए क्या शुल्क लेते हैं?

सलाद? डेसर्ट? 30% भोजन लागत का सुनहरा नियम आपको लाइन में मेनू आइटम रखने में मदद करेगा

दिन खोलने से पहले बहुत ज्यादा धन खर्च करना

जिस प्रकार के रेस्तरां को खोलने की योजना है उसके आधार पर आपको कहीं भी $ 50, 000 से $ 100, 000 या अधिक के बीच की आवश्यकता हो सकती है। याद रखें कि ऋण को आपको आखिरी दिन तक खड़ा करना होगा नए उपकरणों और फर्नीचर खरीदने के लिए पागल मत जाओ खरीदें कि आपको क्या चाहिए और उपयोग किए गए उपकरणों के लाभों पर विचार करें। किसी भी व्यक्ति को पेरोल पर रखने से बचें, जब तक संभव हो तो दिन खोलने के करीब न हो। अपने शुरुआती ऋण के साथ मितव्ययी होना; ऐसा व्यवहार मत करो जैसे आपने लॉटरी जीत ली