आधुनिक दिवस भोजनालय का इतिहास

रेस्टोरेंट लगभग हर देश में एक संस्था है और दुनिया में हर संस्कृति है। रेस्तरां, जैसा कि आज हम जानते हैं, एक जगह है जहां लोग खाने और पीने और सामूहीकरण करते हैं, फ्रांसीसी क्रांति को श्रेय दिया जाता है। लेकिन पहले मैरी एंटोनेट और लुई XVI को गिलोटिन के पास भेजा गया था, रेस्तरां हजारों सालों से एक रूप में या दूसरे के आसपास रहा है। दोपहर सदी के बाद से, रेस्तरां में खाद्य प्रोडक्शंस में तकनीकी उन्नति के लिए महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं।

आज कई रेस्तरां में खेतों में वापसी के लिए एक आंदोलन है, जिससे स्थानीय सामानों पर अधिक जोर दिया जा सकता है।

सबसे प्रारंभिक रेस्टोरेंट

यह शहरों के विकास के साथ इतिहास के साथ रेस्तरां के विकास के अनुरूप नहीं है सार्वजनिक भोजनालयों की आवश्यकता दृढ़ता से जब तक कि रोमन साम्राज्य और प्राचीन चीन के रूप में स्थापित हो गई थी, जब किसानों ने अपने सामान बाजार में लाए थे, अक्सर वे एक साथ कई दिनों तक यात्रा करते थे, रास्ते में सड़क के किनारों पर बंद कर देते थे। आमतौर पर देश के बीच में स्थित, सराय ने यात्रियों को आम टेबल पर भोजन दिया है कोई मेनू नहीं था या यहां तक ​​कि विकल्पों में से चुनने के लिए। हर रात शेफ की पसंद थी

मध्ययुगीन समय में रेस्टोरेंट

यूरोप में मध्य युग के माध्यम से और पुनर्जागरण के दौरान, एक तैयार भोजन खरीदने के लिए धर्मशाला और सराय मुख्य स्थान रहे। स्पेन में उन्हें बुडगेस से बुलाया जाता था - तपस्या करते हुए। इंग्लैंड में सॉसेज और शेफर्ड पाई जैसी चीजें लोकप्रिय थीं

जर्मनी, ऑस्ट्रिया और अलसैस ब्रायविन और वीइस्टेबेन में विशिष्ट थे, जबकि फ्रांस में स्टॉप्स और सूप की पेशकश की गई थी इन सभी शुरुआती रेस्तरां में किसान या मर्चेंट होम में आपको सरल, सामान्य किराया मिलेगा। रेस्टोरेंट भाग 1 के इतिहास के लिए पढ़ें।

फ्रांसीसी क्रांति और ठीक भोजन का उदय

पूरे मध्य युग में फ्रांस में, मंडली के तैयार खाद्य पदार्थों के कई पहलुओं पर एकाधिकार थे।

उदाहरण के लिए, चरवाहक गिल्ड थे, जो बिक्री के लिए पके हुए मांस तैयार करते थे इसलिए यदि आप उस विशिष्ट गिल्ड से संबंधित नहीं थे तो किसी भी रूप में पके हुए मांस को बेचना गैरकानूनी था। फ्रांसीसी क्रांति के बाद, गिल्ड पर प्रतिबंध लगा दिया गया और कुलीन, यहां तक ​​कि शाही में कई शेफ को रोजगार मिला, घरों में खुद को बेरोजगार पाया इन विस्थापित कामगारों में से कई पेरिस में अपने स्वयं के रेस्तरां खोले, उनके साथ भोजन का एक नया तरीका लाया। नाजुक चीन, कटलरी और लिनन टेबल क्लॉथ - अभिजात वर्ग के सभी सामान, अब फ्रांसीसी नागरिकों की एक पूरी नई व्यवस्था के लिए उपलब्ध हैं। मेनू अधिक विविधतापूर्ण बन गया - प्रिक्स फिक्स और ला कार्टे विकल्प दोनों की पेशकश कर रहा है। हालांकि पब्लिक हाउस अस्तित्व में रहे, फ्रांस में ठीक भोजन का उदय जल्द ही पूरे यूरोप और न्यू वर्ल्ड में फैल जाएगा।

1 9वीं शताब्दी के दौरान पेरिस में रेस्तरां की संख्या में वृद्धि जारी रही। नेपोलियन की हार के बाद, अमीर यूरोपियों ने कई पेटू डाइनिंग विकल्पों में हिस्सा लेने के लिए पेरिस पर आक्रमण किया। यह विशेष रूप से संबद्ध अधिकारी सज्जनों के बारे में सच था - एक ऐसा कदम जो कि WWII के अंत के बाद दोहराया जाएगा। 1 9वीं शताब्दी के अंत तक, स्टीमर, रेलवे और आखिरकार ऑटोमोबाइल के माध्यम से परिवहन में प्रगति ने यात्रा में बदलाव लाया।

लक्जरी पर्यटन बढ़ता है और इसके साथ ही घर से दूर खाने की एक नई मिसाल है। सिर्फ एक मात्र आवश्यकता की यात्रा करते समय नहीं खा रहा था यह एक कला बन गई रेस्टोरेंट भाग 2 के इतिहास के लिए पढ़ें।

चेन रेस्टोरेंट का उदय

रोगाणुओं की खोज और स्वास्थ्य और स्वच्छता के बीच की कड़ी के साथ, स्वच्छता पर अधिक जोर देने से पहले दो लोकप्रिय हैमबर्गर जंजीरों की वृद्धि हुई 20 वीं शताब्दी- व्हाइट कैसल और व्हाइट टॉवर। उनके सभी सफेद अंदरूनी ग्राहकों को आश्वस्त करने का मतलब था कि उनका भोजन एक सुरक्षित, आधुनिक, बाँझ पर्यावरण में तैयार किया गया था।

हालांकि, 20 वीं सदी के दौरान रेस्तरां उद्योग में सबसे बड़ा बदलाव मैकडॉनल्ड्स के लिए श्रेय दिया जाता है। मूल रूप से इलिनोइस से दो भाइयों के स्वामित्व वाला एक हॉट डॉग स्टेंड, वे 1 9 48 में हैमबर्गर के लिए रवाना हुए। हेनरी फोर्ड की विधानसभा रेखा की अवधारणा से एक क्यू लेते हुए, मैकडॉनल्ड्स भाइयों ने कम कुशल श्रमिकों को इसे इकट्ठा करने के लिए सबसे तेज़, सबसे सस्ता भोजन की पेशकश करना शुरू किया।

जबकि भाई खाद्य पदार्थों को कुशलतापूर्वक और सस्ते में भोजन करने में सफल रहे, वे फ़्रेंचाइज़िंग में इतने अच्छे नहीं थे। रे क्रोक के नाम से एक रेस्तरां उपकरण विक्रेता ने मैकडॉनल्ड्स की अवधारणा में संभावितता देखी, भाइयों को 1 9 54 में खरीदते हुए। फ्रेंचाइज़िंग के लिए उनका फार्मूला फास्ट फूड चेन के लिए एक मिसाल सेट, अमेरिकी भोजन का परिदृश्य बदल रहा है। रेस्तरां भाग 3 के इतिहास के लिए पढ़ें।

आज का रेस्तरां

1 99 0 के दशक में, कई परिवारों के साथ दो काम कर रहे माता-पिता के नेतृत्व में, उपभोक्ता पैटर्न बदलते लोगों को खाने से बाहर की संख्या में वृद्धि हुई। ओलिव गार्डन, एप्पलबी की तरह रेस्तरां शृंखला, और 9 99 ने बढ़ते मध्यम वर्ग के लिए तैयार किया, जिसमें मामूली कीमत वाले भोजन और बच्चों के मेनू पेश किए गए। एक और आधुनिक प्रवृत्ति स्थानीय खाद्य पदार्थ है, स्थिरता पर विशेष जोर देते हैं लोग स्वास्थ्य और पोषण के बीच की कड़ी से कहीं अधिक जागरूक होते हैं और रेस्तरां में भोजन करते समय वे क्या खा रहे हैं, इसके बारे में अधिक जानकारी है।