20 वीं शताब्दी में अमेरिका में रेस्टोरेंट का इतिहास

1 9वीं शताब्दी के अंत तक, उत्तम डाइनिंग रेस्तरां अमीर अभिजात यूरोपीय और ऊपरी वर्ग अमेरिकियों के लिए परिदृश्य का हिस्सा बन गए थे। इन समूहों ने एक कला के रूप में खाना खाया। 20 वीं शताब्दी के रेस्तरां के माध्यम से दो विश्व युद्धों और ग्रेट डिप्रेशन के माध्यम से विकसित हुआ। 1 9 50 के दशक में फास्ट फूड का तेजी से विकास हुआ, जबकि 1 9 60 में आकस्मिक पारिवारिक भोजन और चेन रेस्तरां की शुरुआत हुई।

2000 तक, अधिक से अधिक परिवार साप्ताहिक आधार पर भोजन कर रहे थे।

1 9वीं शताब्दी रेस्टोरेंट

रेलवे और स्टीमशिपों के लिए 1 9वीं शताब्दी के माध्यम से यात्रा की तेजी से वृद्धि का अर्थ है कि अधिक लोगों ने अधिक दूरी की यात्रा शुरू कर दी। इसके बदले में रेस्तरां की आवश्यकता बढ़ गई पेरिस में ठीक भोजन के रेस्तरां की शुरुआत में, यूरोप और अमेरिका में भोजन की एक नई शैली का आदर्श बन गया। संरक्षक निजी टेबल पर भोजन करते थे, उन्होंने अपने भोजन को एक ला कार्टे मेनू से चुना और भोजन के अंत में उनका चेक भुगतान किया। रेस्टोरेंट का इतिहास के बारे में अधिक पढ़ें

विज्ञान और प्रौद्योगिकी के प्रभाव में बढ़ते रेस्टोरेंट

20 वीं शताब्दी के दौरान विज्ञान और प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में प्रगति सीधे रेस्तरां उद्योग को प्रभावित करती थी रोगाणुओं और स्वास्थ्य और स्वच्छता के बीच की कड़ी की खोज के साथ, सफाई पर अधिक जोर देने से दो लोकप्रिय हैमबर्गर चेन- व्हाइट कैसल और व्हाईट टॉवर का उदय हुआ।

उनके सभी सफेद अंदरूनी लोगों को ग्राहकों को आश्वस्त करना था कि उनका भोजन एक सुरक्षित, आधुनिक, बाँझ पर्यावरण में तैयार किया गया था।

फ्रैंचाइज रेस्तरां का उदय

20 वीं सदी के दौरान रेस्तरां उद्योग में सबसे बड़ा बदलाव मैकडॉनल्ड्स के साथ आया था। मूल रूप से इलिनोइस से दो भाइयों के स्वामित्व वाले एक हॉट डॉग स्टेंड, उन्होंने 1 9 48 में हैमबर्गर के लिए स्विच किया।

हेनरी फोर्ड की विधानसभा रेखा की अवधारणा से एक क्यू लेते हुए, मैकडॉनल्ड्स भाइयों ने कम कुशल श्रमिकों को इकट्ठा करने के द्वारा सबसे तेज़, सबसे सस्ता भोजन की पेशकश करना शुरू किया यह। जबकि भाई खाद्य पदार्थों को कुशलतापूर्वक और सस्ते में भोजन करने में सफल रहे, वे फ्रेंचाइज़िंग में इतने अच्छे नहीं थे। रे क्रोक के नाम से एक रेस्तरां उपकरण विक्रेता ने मैकडॉनल्ड्स की अवधारणा में संभावितता देखी, भाइयों को 1 9 54 में खरीदते हुए। फ्रेंचाइज़िंग के लिए उनका फार्मूला फास्ट फूड चेन के लिए एक मिसाल सेट, अमेरिकी भोजन का परिदृश्य बदल रहा है।

1 9 50 और 1 9 60 के दशक के दौरान अधिक मताधिकार रेस्तरां शुरू हो गए - कई टैको बेल, केंटुकी फ्राइड चिकन और पिज्जा हट जैसी जातीय विषयों के साथ। दरअसल पिज़्ज़ा ने 1 9 50 के दशक में तूफान से अमेरिका को ले लिया, जिसे अब सेब पाई के रूप में अमेरिकी माना जाता है। पिज़्ज़ा हट पिज्जा के लिए असेंबली लाइन को पूरा करने वाला पहला था।

पारिवारिक आरामदायक भोजन का उदय

1 99 0 के दशक में, कई परिवारों के साथ दो कामकाजी माता-पिता के नेतृत्व में, उपभोक्ता पैटर्नों को बदलते लोगों की संख्या में बढ़ोतरी हुई। ओलिव गार्डन, ऐप्पलबीई, और 99 रेस्तरां की बढ़ती मध्यम वर्ग की तरह, जो कि मामूली कीमत वाले भोजन और बच्चों के मेनू पेश करते हैं। यह परिवार शैली के कारण भोजन आज भी एक लोकप्रिय रेस्तरां अवधारणा बनता जा रहा है।

रेस्तरां के खिलाफ सार्वजनिक बैकलैश

1 9 80 के दशक, 1 99 0 के दशक और 2000 के दशक के दौरान अमेरिकी खाने की कमर के साथ-साथ भोजन भी बढ़ गया। जैसा कि मोटापे की महामारी 21 वीं सदी के पहले दशक के दौरान जारी रही, सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों ने अपने मेनू में सुधार करने के लिए रेस्तरां में बुलाया। आलोचकों ने रेस्तरां को बहुत बड़ा हिस्सा, मोटापा संकट के लिए वसा और सोडियम में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को जिम्मेदार ठहराया जो अमेरिका को पीड़ित था। जवाब में, कई बड़े रेस्तरां श्रृंखला ने बच्चों के बेहतर मेनू सहित स्वस्थ भोजन की पेशकश शुरू की। मेनू लेबलिंग की शुरुआत के साथ, अधिक से अधिक रेस्तरां उनके मेनू पर शामिल करने के लिए स्वस्थ विकल्प ढूंढ रहे हैं

कृषि आंदोलन के लिए फार्म

भोजन परोसने के स्वास्थ्य की चिंताओं के साथ-साथ कई अमेरिकियों पर ध्यान दिया गया कि उनका भोजन कहाँ से आया था। अपने वार्षिक हॉट सीएफ़ सर्वेक्षण में, नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ने बताया कि 2011 के शीर्ष 10 प्रवृत्तियों में से एक स्थानीय और जैविक खाद्य पदार्थ थे, यह दर्शाता है कि उपभोक्ताओं को वे क्या खा रहे हैं, उससे कहीं अधिक चिंतित हैं।