सभी के बारे में रेस्तरां रसोई के लिए एचएसीसीपी के बारे में

जब एक वाणिज्यिक रसोई में खाना पकाना तब घर पर अपनी स्वयं की रसोई की आदतों को छोड़ना महत्वपूर्ण है। एक रेस्तरां के स्वामी या कर्मचारी के रूप में, यह सुनिश्चित करने की ज़िम्मेदारी है कि रसोई घर से आने वाले भोजन सुरक्षित रहने के लिए ग्राहकों को खाए। खाद्य सुरक्षा नियमों को झुकाएं और आप न केवल संदूषण के मुद्दों को जोखिम लेते हैं लेकिन एक पीआर दुःस्वप्न अगर आपका रेस्तरां किसी भी तरह के खाद्य विषैले से जुड़ा होता है जब संदेह हो, इसे बाहर फेंक दें।

रेस्टोरेंट के लिए एचएसीसीपी

एचएसीसीपी (हैज़र्ड एनालिसिस क्रिटिकल पॉइंट) प्रोग्राम, सेविसेफ़ जैसे प्रशिक्षण के माध्यम से उपलब्ध है, विशेष रूप से वाणिज्यिक भोजन वितरण और रेस्तरां के लिए डिज़ाइन किया गया है एचएसीसीपी कार्यक्रम इस विचार पर आधारित है कि डिलीवरी से भोजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने से यह उपभोक्ता भोजन संदूषण को रोका जा सकता है। उदाहरण के लिए, जरूरी सावधानी बरतने पर, जब अन्न-विहीन भोजन दिया जाता है, जैसे कि तत्काल प्रशीतन, खाद्य सुरक्षा में एक महत्वपूर्ण बिंदु की पहचान करता है। कई रेस्तरां सभी रसोई कर्मचारियों को एक खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम के माध्यम से जाने की आवश्यकता होती है, जैसे कि ServSafe

रेस्तरां रसोई सफाई

अपने रेस्तरां रसोईघर की नियमित सफाई दी गई है ( सही? ) कुछ सफाई कार्यों को हर पारी में किया जाना चाहिए, जैसे कि निस्संक्रामक या स्वच्छता पानी को बदलने के साथ पीपी सतहों को खाली करना अन्य नौकरियों को दैनिक रूप से पूरा करने की आवश्यकता होती है- चलना में कचरा या घूमने वाले स्टॉक को बाहर ले जाने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को मासिक रूप से किया जाता है- जैसे फ़्रिज़र्स को साफ करना।

अंत में कुछ सफाई नौकरियां हैं जो तिमाही या वार्षिक होती हैं, जैसे कि रसोई ग्रिल के हुड को साफ करना। समय पर इन नौकरियों को न करने के कारण बैक्टीरिया का निर्माण और संभावित खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। रेस्तरां रसोई सफाई शुल्क की पूरी सूची के लिए पढ़ें।

कर्मचारी हाथ धोने

सार्वजनिक स्वास्थ्य में सबसे शक्तिशाली उपकरण में से एक हाथ धोना उचित है

उचित हाथ धोने आम सर्दी से एच 1 एन 1 और हेपेटाइटिस सी के सब कुछ को फैलाने से रोका जा सकता है। आपके कर्मचारियों को अपने हाथों को धोने के लिए सही तरीके से पता होना चाहिए (विचलित पानी के नीचे तीन-सेकंड की कुल्ला)। हाथ धोने की सही पद्धति का प्रदर्शन, जैसा कि यहां देखा गया है, भोजन से निपटने के माध्यम से संदूषण की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है। याद रखें कि "सभी कर्मचारियों को हाथ धोना चाहिए" बाकी कमरों में संकेतों को पोस्ट करना चाहिए जब कर्मचारी गंदे व्यंजन, कच्चे भोजन, कचरा, साथ ही खाती है, खाँसी, छींक या किसी भी शारीरिक तरल पदार्थ के संपर्क में आते हैं, तब कर्मचारियों को भी हाथ धोना चाहिए।

एचएसीसीपी कार्यक्रम को लागू करने से, नियमित रूप से रसोई सफाई और अच्छे हाथ धोने के अभ्यासों पर कर्मचारियों को शिक्षित करने से, आप अपने रेस्तरां में असुरक्षित खाद्य परिस्थितियों के जोखिम को बहुत कम करेंगे