रेस्तरां खाद्य रुझान: किण्वित खाद्य पदार्थ

फिलहाल सबसे लोकप्रिय खाद्य रुझानों में से एक है किण्वन। यह प्राचीन खाद्य तैयारी तकनीक एक नमकीन-स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है जो कई अलग-अलग व्यंजनों को प्रशंसा करता है। दुनिया भर में लोकप्रिय, फसलने का उपयोग पनीर से लेकर रोटी तक, सायरक्राट तक करने के लिए किया जाता है। किम्ची, एक लोकप्रिय किण्वित भोजन, ने कई रेस्तरां अवधारणाओं के लिए "यह" भोजन में कोरियाई व्यंजनों को ऊपर उठाने में मदद की है एक पारंपरिक साइड डिश के रूप में या क्लासिक मेनू आइटम के लिए एक अनूठे घटक के रूप में, किण्वित खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से उन घरों से बनाये जाते हैं, जो ग्राहक की अवधारणा को बढ़ाने के लिए रेस्तरां को एक कम लागत वाला तरीका प्रदान करते हैं।

किण्वन कैसे काम करता है

किण्वन को अक्सर भोजन के संरक्षण के एक तरीके के रूप में वर्गीकृत किया जाता है लेकिन सख्ती से कह, किण्वन एक ही अर्थ में कैनिंग या फ्रीजिंग के रूप में संरक्षण विधि नहीं है। अंततः, किण्वित खाद्य पदार्थ खराब हो जायेंगे खाद्य प्रेमी के साथी , " किण्वन एक प्रक्रिया है जिसके द्वारा खाद्य या पेय बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीव, या खमीर से उत्पन्न एंजाइम के कारण रासायनिक परिवर्तन से गुज़रता है। "कई सांस्कृतिक व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, किण्वन का उपयोग सॉस से पेय पदार्थों को लेकर ब्रेड और अचार बनाने के लिए किया जाता है, जो स्थानीय फसल के मौसम से बाहर फलों और सब्जियों को सुरक्षित रखने का एक तरीका प्रदान करता है।

किमची मुख्यधारा में जाता है

किम्ची, सबसे लोकप्रिय किण्वित खाद्य पदार्थों में से एक, तेरहवीं शताब्दी में है और 200 से अधिक किस्मों में आता है। इस लोकप्रिय मसाले ने कोरियाई रेस्तरां और खाद्य ट्रकों से पैन-अमेरिकन अवधारणाओं को अपना रास्ता बना दिया है। अपने लेख में रिक ज़ोमब्रान के अनुसार मेनू पर बुलबुले अप किण्वित खाद्य पदार्थ और किराना गलियारे में, " किम्ची जैसे किण्वित भोजन एक नमकीन, सुगंधित स्वाद प्रदान करता है जो उमामी को अपील करता है - पांचवा स्वाद।

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"किण्वित खाद्य पदार्थ अन्यथा हल्के जायके और साधारण सामग्री को गहराई में जोड़ते हैं उदाहरण के लिए, कुछ नेशनल थीम्ड फूड ट्रकों में पारंपरिक हॉट डॉग की पेशकश की जाती है, जो स्वाद के बदले कीमी के साथ होती है। एक अलग स्वाद के अनुभव के लिए सूप में जोड़ा गया। किम्मी की दिलकश बोल्ड जायके, वसाबी और श्रीराका जैसे एशियाई प्रेरित मसालों की वर्तमान प्रवृत्ति का अनुसरण करते हैं।

उपभोक्ता तालिकाओं को बदलना और अधिक साहस की मांग करना

किम्की जैसे नए स्वादों को गले लगाते हुए अमेरिकी खाने की आदतों में एक प्राकृतिक प्रगति है जहां एक बार टेरीकी सॉस, साल्सा या हाल ही में चिपोटल, भोजन के दृश्य के प्रिय हो गए हैं, अब किण्वित जायके के लिए समय है। नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन के 2015 पाककला पूर्वानुमान के मुताबिक, फेफड़े की बढ़त को 57% शेफ के रूप में रेट किया गया था। किण्वित खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता का एक प्रमुख कारण उपभोक्ताओं की नई खाद्य पदार्थों की कोशिश करने की इच्छा है नेस्ले की एक रिपोर्ट के मुताबिक, मिलेनियल डिनर (18-34 आयु वर्ग के) विशेष रूप से नए जायके तलाशते हैं, भोजन का आनंद ले रहे हैं और एक पाक कला साहसिक प्रदान करता है।विदेशी खाद्य पदार्थों को मिलियनियल के लिए एक अनिवार्य अपील है, जो पहले से 247 अरब डॉलर डॉलर खर्च करते हैं और जल्द ही बेबी बुमेरर्स को बिजली खरीदने में

किण्वित फूड्स ऑफ़ ओल्ड टाइम अपील इस समय की सबसे बड़ी खाद्य प्रवृत्ति नवीनीकृत है स्थानीय, दस्तकारी खाद्य पदार्थों में रुचि किण्वित खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से घर-निर्मित, उस खाद्य प्रवृत्ति का प्राकृतिक विस्तार है स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पादित खेत, खेत में जैविक मांस या मुर्गी, कारीगर चीज, या दस्तकारी बियर उपभोक्ताओं से अपील करते हैं, जो जानते हैं कि उनका भोजन कहाँ से आ रहा है।

उपभोक्ता अपने भोजन के साथ एक कनेक्शन चाहते हैं, भले ही यह एक साधारण बीयर या मसालेदार गोभी का एक हिस्सा हो। किण्वित खाद्य पदार्थ क्लासिक व्यंजन पर एक अद्वितीय मोड़ प्रदान करते हैं। कुछ लोग अपने मित्रों या सहकर्मियों को भयानक अचार के भाले के बारे में बताएंगे जो उनके बर्गर या स्लाइडर के साथ आए थे। लेकिन वे दोस्तों को आम आम किम्की कोल्सल्व के बारे में बताने के लिए अधिक इच्छुक हो सकते हैं जो कि किनारे पर परोसा जाता था।

रेस्टोरेंट मेनू रुझान और किण्वित खाद्य पदार्थ

रेस्तरां के लिए, किण्वित खाद्य पदार्थ बहुत सारे लाभ प्रदान करते हैं कई सस्ते हैं, कम भोजन लागत के साथ, बर्गर, सूप और अन्य पब किराया जैसे क्लासिक मेनू आइटम बेचने के लिए एक अच्छा तरीका प्रदान करते हैं। किण्वित पदार्थों को कुछ के द्वारा एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, प्रोबायोटिक लाभों के साथ कैलोरी में कम होता है। क्या किण्वित खाद्य पदार्थ लोकप्रिय रहेगा? समय बताएगा। अभी के लिए मेनू पर कुछ सरल किण्वित अवयवों को शामिल करने के लिए रेस्तरां के समय के लायक है।

सूत्रों का कहना है कि

किट किण्वित खाद्य पदार्थ मेनू में और रिक ज़ोमब्रानो द्वारा किराना ऐसल में बबलिंग करना

केटी अय्यब द्वारा किर्मिंग चेंज

नेस्ले 2014 खाद्य रुझान पूर्वानुमान