आपूर्ति श्रृंखला चेपोटल आपूर्ति करेगा?

पूर्ण प्रकटीकरण: मैं चिप्टोले को प्यार करता था मैं शायद उनसे दो दर्जन से ज्यादा कैलिफोर्निया के अपने घर राज्य में गया हूं मैंने मिनेसोटा, ओहियो, इलिनोइस, मैसाचुसेट्स और अनगिनत अन्य राज्यों में चिपोटल्स में भोजन किया है।

जब ई। कोली ने नॉर्थवेस्ट में चिपोटल्स में बाहर तोड़ दिया, तो मैं चिपोटल्स में खा रहा था। और जब साल्मोनेला ने मिनेसोटा रेस्तरां को मारा, तो मैं चिपोटल्स में खाना खा रहा था। और जब एक नॉरोवैरस मार्ग वाले कॉलेज के छात्र जो एक बोस्टन क्षेत्र में चिपट्ल में भोजन करते थे, तो मैं अभी भी चिपोट्स में खाना खा रहा था।

लेकिन जब मैं अपनी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की सुरक्षा के बारे में एक लेख की खोज कर रहा था और पता चला कि कैरोलिना के मोरपार्क में एक चिपोटल में डिनर भी नोरोवैरस के साथ मारा गया था, तो मैं उत्सुक हो गया। और जब मुझे पता चला कि चिपोटल ने शुरुआत में बीमार होने वाले डाइनर की संख्या को कम कर दिया, तो मैंने रोका। और जब न्याय विभाग ने मूरपार्क नॉरवाइरस मामलों की जांच शुरू की तो मैंने रोक दिया।

मैंने उनका बहाना खरीदा है कि चिपोटल के ई। कोली और साल्मोनेला के मुद्दों को संक्रमित सामग्री से संबंधित थे और मैंने चिपोटल को पास दिया मेरा मतलब है, मैं एक आपूर्ति श्रृंखला लड़का हूं और मुझे पता है कि आपूर्ति श्रृंखला में चिपोटल का आकार, एक बैक्टीरिया या दो दरारों से निकल जा सकता है ठीक है, उन्हें नहीं करना चाहिए था लेकिन उन्होंने किया। और मुझे लगा कि उन मामलों में चिपोटल और इसकी आपूर्ति श्रृंखला को जागृत करने के लिए पर्याप्त थे

जाहिर है, वे झपकी लेना बटन दबाए।

आप देखते हैं, एक आपूर्ति श्रृंखला छोटी आपूर्ति श्रृंखलाओं की एक श्रृंखला से बना है

कभी भी आपके सामान एक सेट के दूसरे हाथ से गुजरते हैं, एक सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखला अभी हुई है! आपका सप्लायर एक ट्रक पर आपकी माल लेता है? सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखला! आपके ट्रक वाला माल मालूम हो जाता है? डिट्टो! और इतने पर, और इतना - मालवाहक से आपके स्थान पर। और अपने स्थान से अपने ग्राहक तक।

और अपने ग्राहक से अपने ग्राहक तक एक आपूर्ति श्रृंखला की नौकरी कभी नहीं किया है।

यह मुझे वापस क्रिप्टोल के नोरोवायरस में ले जाता है यहाँ मैं नोरोवायरस के बारे में सीखा है: नोरोवायरस मनुष्यों से आता है, आम तौर पर हमारे उल्टी या हमारे बुखार से होता है, और यह हमारी त्वचा या हमारे कपड़ों या हमारे फोन पर रहता है (हम उनको बहुत स्पर्श करते हैं)। इससे पहले कि आप उस पर बहुत अधिक कमाए, एक बीमार बच्चे की देखभाल करना संभव है (मैं एक पिता हूँ, मैं बीमार बच्चों से जानता हूं) और एक नोरोवैरस को चारों ओर ले जाता है।

तो चिटोली के बोस्टन और मूरपार्क स्थानों पर नोरोवैरस को एक कर्मचारी से ग्राहकों को ट्रांसमिट किया गया था और हम सिर्फ सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखला के बारे में क्या सीखते हैं? यह सही है - जब एक ग्राहक एक चिपोटल काउंटर तक चलता है और चिकन का कटोरा, काले सेम और भूरे रंग के चावल को हल्के साल्सा और गुआकामोले (हाँ, मैं गुआक के लिए अतिरिक्त भुगतान करता हूँ) के आदेश देता हूं - उस ग्राहक ने सिर्फ एक चिपोटल में एक ऑर्डर दिया है सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखला

किसी भी सप्लाई चेन में, अनुकूलन का लक्ष्य अपने ग्राहक को प्राप्त करना है, जब वह चाहें - और जितना संभव हो उतना पैसा खर्च करेगा। चिपोटल उस के पहले दो हिस्सों की एक बैंग अप काम कर रहे थे, लेकिन ऐसा लगता है कि उन्होंने अपनी आपूर्ति श्रृंखला की कुल लागत की गणना नहीं की, जब उन्होंने पर्याप्त खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण या प्रक्रिया नियंत्रणों का भुगतान न करने का निर्णय लिया

और यही वह जगह है जहां सप्लाई चेन चीटोटल को बचा सकता है प्रक्रिया नियंत्रण बस व्यापक चिपोटल आपूर्ति श्रृंखला में (जहां मैं यह सोच रहा हूं कि वे अपने उत्पाद, पनीर और मांस के आपूर्तिकर्ताओं का लेखा-परीक्षण कर रहे हैं) की तरह, उनके 2000+ स्टोरों की सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखलाओं को प्रक्रिया नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

आधे दिन के लिए एक दुकान बंद करने के लिए पर्याप्त नहीं है और कर्मचारियों को दो नंबर पर जाने के बाद अपने हाथों को धोने के लिए याद दिलाना और अपने फोन पर फेसबुक की जांच न करें, जब वे चिकन काट रहे हों और अंदर से फफूंदी मिटा दें बर्फ मशीन की (मुरपर्क चिपोटल में एक वास्तविक खोज) - लेकिन इन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करना होगा। और एक बार जब वे अपने स्टोर में कर्मचारी और प्रबंधन का कारोबार करते हैं, तो वे खाद्य सुरक्षा पर इसका ध्यान कैसे जारी रखेंगे (मेरा मतलब है, उनके ग्राहक की सुरक्षा)?

अपनी संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला में चिपोटल के पास अंतिम सूक्ष्म आपूर्ति श्रृंखला पर नियंत्रण नहीं था और इसलिए जुलाई 2016 में $ 742 / शेयर का कारोबार हुआ, जो कि जनवरी 2015 के प्रारंभ में 450 डॉलर प्रति शेयर पर बंद हुआ।

चिपोटल प्रबंधन के लिए, यह ई। कोली और साल्मोनेला की तुलना में अधिक प्रभावी जागो कॉल हो सकता है।

चिपोटल की सप्लाई चेन के लिए अनुकूलित किया जाना है - और अनुकूलित रहें - इसे प्रक्रिया संचालित की जानी चाहिए और परिणाम उन्मुख होना चाहिए। Chipotle प्रक्रिया को नियंत्रित करने की क्षमता है और हम, ग्राहक, उन्हें बताएंगे कि क्या उन्होंने हमें वापस जीत लिया है?

कृपया, चिपोटल, मैं एक सोफ्रिट्स बर्रिटो के लिए जॉन्सिंग कर रहा हूँ अपनी आपूर्ति श्रृंखला प्रक्रियाओं को नियंत्रित करें मुझे वापस जीतें