फ्रांसीसी क्रांति के बाद रेस्तरां का उदय

आधुनिक दिन का रेस्तरां 18 वीं सदी और फ्रेंच क्रांति को वापस मिल सकता है। कुलीन परिवारों से विस्थापित शेफ ने निजी डाइनिंग, एक ला कार्टे मेनू और पेटू भोजन की मिसाल दी, ठीक भोजन के उदय को दर्शाते हुए। 1 9वीं शताब्दी यात्रा में भारी बदलाव लाया, रेलवे द्वारा शहरों को जोड़ने, पर्यटन यात्रा में वृद्धि, यूरोप और विदेशों में लक्जरी भोजन की जगह बनाने में मदद करने के लिए

20 वीं शताब्दी में फास्ट फूड, चेन और फ्रेंचाइजी के उदय के साथ-साथ कार्बनिक, स्थानीय खाद्य पदार्थों में लौटने के साथ-साथ रेस्तरां आज भी परिचित ब्रांडों में विकसित हुए हैं। यह सब के माध्यम से, मूल ठीक खाने की अवधारणा रेस्तरां उद्योग का सबसे अच्छा परिभाषित करने के लिए जारी है।

ठीक भोजन का जन्म

शब्द रेस्तरां ही फ्रांसीसी है, एक बार शराब और शराब से राहत देने और बीमारियों को दूर करने के लिए शौचालयों और सार्वजनिक घरों में पेश किए जाने वाले समृद्ध शराब का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता था। 18 वीं सदी के अंत में फ्रांसीसी क्रांति के बाद, अमीर परिवारों से बेरोजगार शेफ ने अपने स्वयं के रेस्तरां खोलने शुरू कर दिए उन्होंने अपने प्रतिष्ठानों के लिए ऊपरी वर्ग के स्पर्श को जोड़ा। मेहमानों को एक आम मेज पर अपना भोजन नहीं लेना था, जैसा कि शराब और सड़क के किनारों की तरह था। इसके बजाय, उनके पास निजी टेबल्स थे, जिन्हें आरक्षण द्वारा आयोजित किया गया था- एक नई अवधारणा। उन्होंने ठीक चीन और कटलरी और मेज़पोश के साथ भोजन किया- आधुनिक दिन के ठीक भोजन के सभी ट्रेडमार्क -3 ->

मेनू, या तो प्रिक्स फिक्स या ला कार्टे तैयार किए गए थे और भोजन के अंत में, मेहमानों को उनके बिल की मात्रा के साथ जांच के साथ पेश किया गया था

इन पेशेवर रसोइयों से बने-रेस्तरां के लिए कई भाग्य बनाए गए थे वे प्रांतीय

अपनाने के एक नए वर्ग के लिए तैयार हुए थे जो क्रांति के अंत में पेरिस आए थे। साव्वियर रेस्तरां अपने बाथरूमों के शौचालयों के रूप में ऐसी सुविधाओं को शामिल करने के लिए अनुकूलित करते हैं- जिसके लिए उपयोग करने का शुल्क था। क्रांति से पहले, पेरिस में 50 से कम रेस्तरां थे। 1814 तक 3, 000 रेस्तरां

अलमानच डेस गौर्मैंड - एक लोकप्रिय यात्रा गाइड में सूचीबद्ध किए गए थे। फ़्रेंच सहायता रेस्तरां की अवधारणा को परिभाषित करें <1 1 9वीं शताब्दी के दौरान, पेरिस में रेस्तरां की संख्या में वृद्धि जारी रही। नेपोलियन की हार के बाद, अमीर यूरोपियों ने कई पेटू डाइनिंग विकल्पों में हिस्सा लेने के लिए पेरिस पर आक्रमण किया। यह विशेष रूप से संबद्ध अधिकारी सज्जनों के बारे में सच था - एक ऐसा कदम जो कि WWII के अंत के बाद दोहराया जाएगा। 1 9वीं शताब्दी में कैफ़े का उदय, रेस्तरां की एक शैली भी है जो मेज सेवा प्रदान नहीं करता है। इसके बजाय, ग्राहक अपने भोजन को एक काउंटर से आदेश देते हैं और स्वयं की सेवा करते हैं। पेरिस सूप रसोई और डेयरी की दुकानों के बाहर सस्ते के लिए घरेलू शैली की पाक कला की पेशकश की, कम श्रमिक वर्ग के सदस्यों को आकर्षित करना। गोरेमेट डाइनिंग ग्लोबल ग्लोबल 1 9वीं शताब्दी के अंत तक, स्टीमर, रेलवे और आखिरकार ऑटोमोबाइल के माध्यम से परिवहन में प्रगति से यात्रा में बदलाव आया। लक्जरी पर्यटन बढ़ता है और इसके साथ ही घर से दूर खाने की एक नई मिसाल है सिर्फ एक मात्र आवश्यकता की यात्रा करते समय नहीं खा रहा था

यह एक कला बन गई यात्रा के अनुभव का हिस्सा प्रसिद्ध पेरिस कैफे और रेस्तरां में भोजन कर रहा था, जिन्होंने अब तक उत्कृष्ट भोजन और सेवा के लिए एक ठोस प्रतिष्ठा बनाई थी। 1820 के दशक में, एक स्विस डेवलपर सीज़र रिट्ज, एक प्रमुख फ्रेंच शेफ, अगस्टे एस्कॉफ़ियर के साथ भागीदारी की और मोंटे कार्लो के ग्रांड होटल का निर्माण किया, जो सबसे पहले एक छत के नीचे लक्जरी आवास और पेटू खाने की पेशकश करता था। अन्य लक्जरी होटलों को जल्द ही यूरोप भर में फैलाना शुरू करना पड़ा।

20 वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रेस्तरां वैश्विक जाना जाता है स्पेन में यह एक

रेस्टोरेंट था। इटली में इसे एक

रोस्टोरेंटे कहा जाता था

ग्रेट ब्रिटेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में यह

रेस्तरां रहा, लेकिन जल्द ही उपभोक्ताओं को बदलने की मांगों को पूरा करने के लिए तैयार हो जाएंगे। उस सदी के अंत तक, संयुक्त राज्य के रेस्तरां रेस्तरां विकसित होंगे, दुनिया भर में रेस्तरां चेन, आधुनिक फास्ट फूड का उदय और खेत-टू-टेबल आंदोलन के लिए एक अंतिम वापसी की शुरुआत करेंगे। इतिहास या रेस्तरां भाग तीन पढ़ें