अपने रेस्तरां में खेत को कैसे प्रारंभ करें

फिलहाल सबसे लोकप्रिय मेनू प्रवृत्तियों में से एक ताजा, स्थानीय खाद्य पदार्थों का ध्यान केंद्रित है - क्या वे फलों और सब्जियां हैं , मांस, समुद्री भोजन, बियर भी यह प्रवृत्ति, जिसने पावर रहने का सिद्ध किया है, एक बड़ा आंदोलन का हिस्सा है, जिसे अक्सर फ़ार्म टू टेबल कहा जाता है। अधिक से अधिक रेस्तरां व्यापारिक भागीदारों के रूप में स्थानीय खेतों को गले लगा रहे हैं, जिसमें ताजा स्थानीय खाद्य पदार्थ अपने मेनू में शामिल किया गया है। उपभोक्ताओं के बारे में बढ़ती जा रही जागरूकता सिर्फ न केवल उनके भोजन से है, लेकिन यह कैसे उठाया जाता है और संसाधित होता है।

इसके सभी ने खेतों को घरों के लिए न सिर्फ मेज पर लाया, बल्कि स्कूलों, रेस्तरां और अन्य संस्थानों के लिए मदद की है

टेबल के लिए फार्म क्या है?

फार्म टू टेबल एक राष्ट्रीय आंदोलन है जो उपभोक्ताओं और व्यवसायों को खाने से पहले दूरी भोजन यात्रा को कम करने के लिए प्रोत्साहित करती है। उदाहरण के लिए, सबसे ताजे फल और सब्जियां अपने अंतिम गंतव्य तक पहुंचने से पहले 1500 मील की दूरी पर यात्रा करती हैं। यदि आप अपने स्थानीय मटर पर फल को देख लेते हैं, तो आप दुनिया भर से लेबल देखेंगे - इक्वाडोर के पीच, चिली से स्ट्रॉबेरी, और मैक्स से मेक्सिको। ज्यादातर लोगों के भोजन की तुलना में वे यात्रा करते हैं। फार्म टू टेबल लोगों को यह विचार करने के लिए प्रोत्साहित करती है कि भोजन कहां से आता है, और संभवतः घर के करीब खरीदते हैं

फ़ायर टू टेबल फायटी रेस्तरां कैसे करता है?

अपने रेस्तरां में फार्म टू टेबल को गले लगाने के कई फायदे हैं भोजन बेहतर स्वाद लेता है और स्वस्थ होता है यह एक अच्छा विपणन उपकरण है और अपने नियमित मेनू को सजाने में मदद कर सकता है, बस कुछ ही नामों के लिए।

स्थानीय खरीदने और हमेशा इसका मतलब यह नहीं है कि आपको और अधिक भुगतान करना होगा। विचार करें, थोक भोजन वितरकों की भारी छूट होती है, लेकिन जब भोजन का मौसम होता है, स्थानीय खेत की कीमतों में हमेशा इतना अधिक नहीं होता है और जब आप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को ध्यान में रखते हैं, तो आप वास्तव में अपने रेस्तरां भोजन की लागत वाली राशि के लिए अधिक बैंग प्राप्त कर रहे हैं।

कुछ क्षेत्रों रेस्तरां समर्थित कृषि (आरएसए) प्रदान करते हैं जो एक सीएसए (समुदाय समर्थित कृषि) के समान हैं जो रेस्तरां के लिए छूट और अन्य ठोस लाभ खरीदते हैं। अपने रेस्तरां के लिए स्थानीय भोजन खरीदने के 10 कारणों के लिए पढ़ें

स्थानीय किसान के बाजारों पर जाएं

आरंभ करने में आपकी मदद करने के लिए अपने स्थानीय किसानों के बाजार पर जाएं। अपने आप को किसानों से परिचय और उन खाद्य पदार्थों के प्रकार के बारे में अधिक पता करें, जो कि वे एक मौसम में बढ़ते हैं और वे आपको एक रेस्तरां भोजन सप्लायर के रूप में कैसे प्रदान कर सकते हैं। यह पारस्परिक रूप से लाभप्रद संबंध हो सकता है - आपको ताजा भोजन चाहिए और किसान को अपने उत्पाद को खरीदने के लिए किसी को चाहिए। कई छोटे खेतों को अपने पीछे के दरवाजे को सही देने के लिए तैयार हैं।

फलों और सब्जियों से परे सोचो

बढ़ती सीजन खत्म हो जाने के बाद बहुत देर हो चुकी आपको अपने रेस्तरां मेनू में जोड़ने के लिए बहुत से स्थानीय खाद्य पदार्थ मिल सकते हैं।कुक्कुट, बीफ़ और पोर्क वर्ष दौर उपलब्ध हैं, जैसा कि शहद और डेयरी उत्पादों है। यहां तक ​​कि बेक किए गए सामान, जैसे ब्रेड और डेसर्ट, को स्थानीय खाद्य पदार्थों के रूप में प्रदर्शित किया जा सकता है।

एक लचीला मेनू

स्थानीय खाद्य पदार्थों की पेशकश करने की कुंजी लचीलापन है। आप (या आपका शेफ) नियमित आधार पर मेनू को बदलने के लिए तैयार होना चाहिए। आप अपने नियमित मेनू को पूरक करने के लिए स्थानीय खाद्य पदार्थों को घूर्णन करके आसानी से ऐसा कर सकते हैं।

खेत से टेबल आंदोलन वास्तव में हमें सौ साल पहले वापस लाया है, इससे पहले कि रेफ्रिजरेटेड रेलकार और इंटरस्टेट ने भोजन को लंबे समय तक आसान और कुशल बनाने के लिए परिवहन किया। द्वितीय विश्वयुद्ध से पहले, अधिकांश भोजन शहरी बाजारों के लिए 50 मील से अधिक मील की यात्रा नहीं करते थे और ग्रामीण क्षेत्रों में लोगों ने अपने स्वयं के बहुत अधिक का उत्पादन किया था जबकि समाज बदल गया है, स्वस्थ, टिकाऊ भोजन की आवश्यकता नहीं है। रेस्तरां स्थानीय और आयातित दोनों तरह के भोजन के आसपास के व्यवहार को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।