क्या हमारा खाद्य आपूर्ति सुरक्षित है?

ई। हमारे हैमबर्गर में कोली, सेब का रस, और पालक हमारे हरी प्याज में हेपेटाइटिस ए हमारे दूध और मूंगफली में साल्मोनेला। और सब कुछ से पनीर से ठंड को लेकर गर्म कुत्तों को टर्की में कैंटोलॉप तक लिस्टेरिया ये सिर्फ भोजन संदूषण है जो 1 9 85 से संयुक्त राज्य की राष्ट्रीय समाचार बनाते हैं। इन घटनाओं में सौ से अधिक लोग मारे गए और हजारों पर हजारों लोग बीमार हो गए।

और इसमें हाल ही में ई शामिल नहीं है।

कोपो और नॉरोवैरस प्रकोप्स को चिपोटल रेस्तरां या ई। कोलाई कोस्टको चिकन सलाद में मिला। सौभाग्य से, उन हालिया घटनाओं के परिणामस्वरूप कोई भी मर गया नहीं, लेकिन वे हमारे खाद्य आपूर्ति में सुरक्षा के सवाल को नवीनीकृत करते हैं।

कॉस्टो ई। कोलाई फैलने की प्रतिक्रिया में, खाद्य सुरक्षा कंपनी ट्रेस वन क्रिस मॉरिसन के क्रिस मॉरिसन ने यह कहने के लिए कहा:

"ई। कोलाई फैलने जो कि कोस्टको से जुड़ा हुआ है, खाद्य उत्पादों को ट्रैक करने के लिए एक मजबूत व्यवस्था रखने के महत्व का एक उदाहरण है, उत्पादों के इस्तेमाल के लिए कच्चे माल से लेकर ' यह बाजारों को प्रभावित उत्पादों, इसके मूल और प्रभाव की सीमा की पहचान करने में मदद करता है। हम कॉस्टको जैसी ब्रांडों को देख रहे हैं, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता जैसे मुद्दों पर और अधिक संवेदनशील हो जाते हैं। "

संयुक्त राज्य अमेरिका में, हमारी खाद्य श्रृंखला का काम 320 मिलियन लोगों को खिलाना है जीवाणु, वायरस, और अन्य संभोगों के लिए - प्रत्येक डिग्री, फ़ैक्टरी, पैकेजिंग सुविधा, वितरण केंद्र, शिपिंग कंटेनर, ट्रक, डोमिनोज़ के डिलीवरी आदमी, और वेस्टर्न सजलर बुफे को कुछ डिग्री तक - सामने आ रहा है।

उन अवक्षेपों को किसी भी तरह के तरीकों से - या तो प्रकृति (मिट्टी में बैक्टीरिया), दुर्घटना (गैर-खाद्य पदार्थों से निपटने) द्वारा या अन्य लोगों को बीमार बनाने के लिए चाहते हैं, के माध्यम से खाद्य आपूर्ति में पेश किया जा सकता है।

स्थानीयकृत भोजन दूषित मुद्दों (उदाहरण के लिए एक रेस्तरां) और बड़े पैमाने पर - दोनों एक बार पहचाने गए - प्रदूषण को शामिल करने और सुधारने के लिए तेजी से ट्रैसबिलिटी की आवश्यकता होती है।

हाल ही में चिपोटल और कोस्टको मामलों के मामले में, दोनों कंपनियों को यह पता लगाना चाहिए कि क्या संदूषण उनकी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप काफी मजबूत नहीं है या अगर एक प्रणाली में टूटना है जो अन्यथा काम करती है

फिर से, खाद्य सुरक्षा कंपनी ट्रेस वन के क्रिस मॉरिसन: " यह दोनों का एक सा है - एक प्रणालीगत और प्रक्रिया टूटने। आपूर्ति श्रृंखला में कई जगहों में संदूषण किया जा सकता है- खेत में, पैकेजिंग के दौरान या भंडारण के दौरान परिवहन के दौरान, जब आप बहुत से तैयार किए खाद्य पदार्थों में एक अजवाइन पदार्थ होते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका कारण कितना तेज़ है और स्रोत के रूप में कितनी जल्दी पहचान की जाती है.संभव पहचान और परीक्षण का मतलब दूषित हो सकता है बहुत आसान है। हालांकि, क्या दूषित घटक तेजी से और प्रभावी की याद और ट्रैकिंग बनाता है कि कितनी अच्छी तरह खुदरा विक्रेताओं को अपनी आपूर्ति श्रृंखला पता है ताकि एक बार जांच के माध्यम से पहचान की जा सके, स्रोत पाया जा सकता है, उत्पाद खींचा जा सकता है - जिससे बीमारी की मात्रा सीमित है"

यह अच्छी खबर है। एक बार जब हम अपने भोजन की आपूर्ति के साथ समस्या का एहसास करते हैं, तो हम इसे पहचानने और उसमें शामिल करने में अपेक्षाकृत अच्छा महसूस करते हैं। शायद यही हम उम्मीद कर सकते हैं।

क्योंकि जैसा कि मैंने ऊपर की ओर संकेत किया है, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में हजारों टचपॉइंट्स पर हजारों हैं।

और यह सिर्फ संयुक्त राज्य में है। आबादी के पूरे भोजन श्रृंखला को दो और तीन बार सुरक्षित करने की कोशिश कीजिए। भविष्य के भोजन से बचने का कोई यथार्थवादी तरीका नहीं है उसी तरह से आज की दुनिया में हमें मेहनती बने रहने की आवश्यकता है, हमें अपने भोजन के बारे में भी यही रहना होगा।

अनुकूलित आपूर्ति श्रृंखला हमारे ग्राहकों को वे चाहते हैं, जब वे चाहें - और खर्च करके संभव के रूप में बहुत कम पैसा है। लेकिन जब खाद्य आपूर्ति श्रृंखला की बात आती है, तो हमें सुरक्षा और स्वच्छता की सावधानी बरतने के लिए कुछ बचत लागतों को त्याग करने की आवश्यकता होती है।