व्यंजनों के लिए पेस्ट्री फ्लोर विकल्प

यदि कोई नुस्खा पेस्ट्री आटे की मांग करता है, और आपके पास किसी भी प्रकार की पेंट्री नहीं है, तो इसके पेस्ट्री आटे के किसी विकल्प में इसकी जगह का प्रयोग करें:

सर्वश्रेष्ठ विकल्प:

1 / 2-कप अखिल-उद्देश्य आटा 1/2-कप केक आटा के साथ मिलाया जाता है। इससे एक प्रोटीन सामग्री वाला आटा तैयार होगा जो पेस्ट्री आटे के बहुत करीब है। यदि आप अधिक सटीक मैच चाहते हैं (और कुछ को मापने पर ध्यान न दें), 3/8-कप अखिल-उद्देश्य आटा और 5/8-कप केक आटे का उपयोग करें।

अभी भी अच्छा:

यदि आपके पास केक का आटा नहीं है, तो दो टेबनास्पून मकई स्टार्च का उपयोग करें, जो कि कप बनाने के लिए पर्याप्त उद्देश्य वाले आटे के साथ मिलाएं। आपका बेक किए गए सामान थोड़े मुश्किल होंगे (अतिरिक्त प्रोटीन के कारण), लेकिन फिर भी काफी अच्छा होगा।

पेस्ट्री आटे के एक कप को बदलने के लिए या तो विकल्प का उपयोग करें डबल या ट्रिपल इस विकल्प के रूप में अपने नुस्खा कॉल के लिए आटा की मात्रा पर पहुंचने की जरूरत है।

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पेस्ट्री फ्लोर क्या है?

यह 8-10% प्रोटीन के साथ आटा है किंग आर्थर के पेस्ट्री आटा में 8% प्रोटीन है। अन्य ब्रांडों में थोड़ी अधिक हो सकती है तो, इस मामले में से कोई भी क्यों करता है? क्योंकि जिस आटे में आप प्रयोग कर रहे हैं, उसमें प्रोटीन की मात्रा का एक बड़ा हिस्सा खेलता है कि आपके बेक किए गए सामान को हल्के या घने कैसे निकलते हैं। अधिक प्रोटीन के साथ आटा, घनीभूत, चबाने वाले बेक किए गए सामान बनाएं। कम प्रोटीन युक्त आटा, लाइटर, एयरयर बेक किए गए सामान पेस्ट्री आटा एक अपेक्षाकृत कम प्रोटीन आटा है जिसे विशेष रूप से बिस्कुट, स्कोन जैसे चीजों में उपयोग के लिए तैयार किया गया है - और नाम संकेत - पेस्ट्री।

इसलिए, जबकि बहुत सारे हार्ड-कोर बेकर पेस्ट्री आटे की ज़रूरत से कसम खाएंगे, ज्यादातर होम बेकर संभवत: परिणाम के साथ खुश होंगे जैसे वे सभी उद्देश्य के आटे से मिलते हैं । आप सभी उद्देश्य के आटे से पूरी तरह से अच्छे बिस्कुट बना सकते हैं, और आप इस तरह से पैसे कमा लेंगे। विशेषता आटा, जैसे पेस्ट्री आटा अधिक लागत - अक्सर बहुत ज्यादा।

अपना आटा उचित रूप से मापें

यदि आप हल्के, हवादार पके हुए माल चाहते हैं, पेस्ट्री आटे के बिना, अपना आटा ठीक से मापने के लिए समय दें। जबकि आटा के बैग में एक मापने के कप को खोने के लिए तेजी से धुआं है, तो आप अपने नुस्खा में अतिरिक्त आटे का एक गुच्छा डाल देंगे, अगर आप ऐसा करते हैं। और कुछ भी नहीं बहुत अधिक आटा से घनी तेजी से एक केक या बिस्कुट बनाता है नुस्खा के उद्देश्य से मिलान करने के लिए, मापने के कप में आटे को स्कूप करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। उसके बाद, इसे अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले, ऊपर की तरफ बंद करो। यह सरल कौशल बेकर के सर्वश्रेष्ठ बेकर में अच्छे बेकर को बदल सकती है।

अधिक आटा अवयवों

यहाँ कुछ अन्य आटे के विकल्प दिए गए हैं, जब आप किसी नुस्खा को उस प्रकार के आटे के लिए कह सकते हैं, जिस पर हाथ नहीं है:

• रोटी का आटा
• केक का आटा
• सेल्फ राइजिंग फ्लोर
• रसा का आटा विकल्प
• आत्म-बढ़ते कॉर्नमेलाल
• सभी घटक प्रतिस्थापन देखें

यह भी देखें: फ्लो का सही ढंग से स्टोर कैसे करें

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