रेस्तरां स्थानीय खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए मार्गदर्शिका

सबसे गर्म मेनू प्रवृत्तियों में से एक स्थानीय खाद्य पदार्थ है। यह एक पंक्ति में कई वर्षों के लिए राष्ट्रीय रेस्टोरेंट एसोसिएशन के वार्षिक पाक भविष्यवाणी पर हावी है। स्थानीय खाद्य पदार्थ, धीमा भोजन, खेत से मेज, कांटा करने के लिए खेत - स्थानीय खेतों और उत्पादकों से खरीद के साथ जुड़े कई नाम और रुझान हैं जो उपभोक्ताओं के लिए भ्रमित हो सकते हैं। रेस्तरां के लिए, निश्चित लाभ और स्थानीय खाद्य पदार्थ को अपने नियमित मेनू में शामिल करने के लिए चुनौतियां हैं।

स्थानीय खाद्य पदार्थों के लाभ

अपने रेस्तरां मेनू पर स्थानीय खाद्य पदार्थों की पेशकश के लिए कई फायदे मिलते हैं, स्थानीय अर्थव्यवस्था को स्वाद और आपके द्वारा प्रदान किए जाने वाले भोजन के पोषण संबंधी मूल्य को बढ़ावा देने में मदद करने से। उपभोक्ताओं के बारे में अधिक जानकारी यह है कि उनका भोजन कहां से आता है, और कई लोगों के लिए स्थानीय खाद्य पदार्थों की अच्छी अपील है पिछले कई वर्षों से स्थानीय खाद्य पदार्थ रेस्तरां के लिए सबसे मेनू प्रवृत्तियों में से एक बन गए हैं। स्थानीय खाद्य पदार्थों की सेवा करते समय रेस्तरां के लिए कुछ चुनौतियों का सामना कर सकते हैं, खासकर जो लोग ठंडी जलवायु में रहते हैं, स्थानीय किसानों के साथ स्थापित संबंधों के माध्यम से, सभी वर्ष लंबे समय तक स्थानीय खाद्य पदार्थों की पेशकश करना संभव है।

स्थानीय, सतत और कार्बनिक खाद्य पदार्थों के बीच अंतर को समझें

स्थानीय - स्थानीय खाद्य पदार्थ, ठीक है, स्थानीय। वे स्थानीय रूप से बड़े या बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं, आमतौर पर छोटे पैमाने पर। स्थानीय खाद्य पदार्थों ने रेस्तरां के लिए मेनू रुझानों में एक बड़ी वापसी की है, न केवल अपने वाणिज्यिक समकक्षों पर बेहतर स्वाद प्रदान किया है, बल्कि एक मार्केटिंग टूल भी है।

स्थानीय खाद्य पदार्थ फलों और सब्जियों से आगे बढ़ते हैं वे मांस, चिकन, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद, बियर भी शामिल कर सकते हैं।

सतत ​​ - छोटे कृषि विशेषज्ञ लॉरेन वेयर के अनुसार, स्थायी खाद्य पदार्थों में तीन घटक हैं: स्थायी कृषि के तीन घटक हैं; वे हैं:

• पारिस्थितिक रूप से ध्वनि
• यह आर्थिक रूप से व्यवहार्य है
• सामाजिक और आर्थिक रूप से उचित लॉरेन भी स्थानीय किसानों को अपना खाना बेचने के लिए छोटे किसानों को अच्छी सलाह देते हैं।

कार्बनिक

- 1 99 0 में, एफडीए ने ऑर्गेनिक फूड्स प्रोडक्शन एक्ट पारित किया, जिसने ऐसे भोजन की पहचान करने में मदद की जो कि व्यवस्थित रूप से उगाई गई प्रमाणित, बनाम खाना है जो केवल विपणन उद्देश्यों के लिए जैविक लेबल पहनता है इस अधिनियम के भाग के रूप में, अनुमोदित और निषिद्ध पदार्थों की राष्ट्रीय सूची (राष्ट्रीय सूची) की स्थापना की गई, प्रथाओं, सामग्री और सामग्री का पता लगाया गया जो कि जैविक खेती और उत्पादन कार्यों में उपयोग किया जा सकता है। सूची में गैर सिंथेटिक पदार्थ, सामग्री, और सामग्री का भी उपयोग किया जा सकता है जिनका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। आधिकारिक रूप से कार्बनिक के रूप में स्वीकृत भोजन के लिए, इसे यूएसडीए ऑर्गेनिक सील के साथ लेबल किया जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जैविक खाद्य पदार्थ स्थानीय रूप से उगने वाले समान नहीं होते हैं (न ही स्थानीय रूप से विकसित खाद्य पदार्थ का अर्थ है कि वे जैविक हैं)।अपने स्थानीय किसानों से उनके खेतों में उपयोग किए जाने वाले फ़ीड और कीटनाशकों के बारे में बात करें। कई छोटे किसान जैविक खेती पद्धति का अभ्यास करते हैं, लेकिन प्रमाणित नहीं हैं। मेनू ट्रेंड्स और स्थानीय फूड्स

नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन द्वारा हर साल जारी किया जाने वाला हॉट शेफ्स सर्वे, स्थानीय खाद्य पदार्थों को 2013 की प्रवृत्ति के रूप में पेश करता है। स्थानीय खाद्य पदार्थ, कारीगर, हस्तनिर्मित, घर काढ़ा, विरासत जैसे शब्दों के साथ मिलकर नए मेनू विपणन उपकरण हैं

लोकप्रिय मेनू प्रवृत्तियों के बारे में अधिक जानें, जो स्थानीय खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

अपने भोजनालय में स्थानीय खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की चुनौतियां

स्थानीय खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की दो सबसे बड़ी चुनौतियां लागत और उपलब्धता हैं इसके बारे में कोई सवाल ही नहीं है, बड़े पैमाने पर कॉरपोरेट फार्मों से उगाए गए लोगों की तुलना में स्थानीय खाद्य पदार्थों की कीमत ज्यादा होती है। हालांकि, रेस्तरां में अभी भी बल्क में खरीदने का फायदा है अपने स्थानीय किसानों से बात करें कि वे किस प्रकार फसल उगते हैं, और वे कितनी आपूर्ति कर सकते हैं। एक स्थानीय संघटक की बड़ी मात्रा के आदेश से कीमत कम करने में मदद मिल सकती है। अपने मेनू को स्थानीय खाद्य पदार्थों के साथ विपणन करने से उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थों के लिए और अधिक भुगतान करने में मदद मिल सकती है

क्योंकि अधिकांश जगहों पर स्थानीय खाद्य पदार्थों तक सभी वर्ष दौर तक पहुंच नहीं होती है, खासकर ताजा फल और सब्जियां, रेस्तरां जो स्थानीय खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल करते हैं, उनके मेनू पर आने के दौरान फुर्तीला और लचीला होना चाहिए।

आप हर साल लंबे समय तक स्थानीय खाद्य पदार्थों को ठंडा करके, जामुन या जड़ी-बूटियों की तरह जमा कर सकते हैं, और इन्हें बाद में व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। बीफ़, कुक्कुट और अन्य स्थानीय खेल के लिए अनुशंसित।