रेस्तरां - सामान्य मालिक के नुकसान से बचने के लिए कदम

मुझे लगता है कि सबसे बड़े कारणों में से एक यह है कि कई रेस्तरां पहले तीन वर्षों में विफल होते हैं क्योंकि मालिक बहुत कम करते हैं (इस पर अधिक के लिए पांच रेस्तरां मिथकों देखें) या वे बहुत ज्यादा करते हैं एक रेस्तरां के स्वामी के रूप में यह आसान है कि वह खुद को खाना पकाने से, मरम्मत करने और रखरखाव के लिए बहीखाता पद्धति के विपणन के लिए सब कुछ करना चाहे। हालांकि, सब कुछ करने की कोशिश करना, चाहे वह वित्तीय चिंता से बाहर हो या बस क्योंकि आपको नहीं लगता कि कोई भी इसे "सही" कर सकता है, वह जल्दी से आपको और संभवत: आपके व्यवसाय को जमीन में चला जाएगा।

याद रखें, आप एक रेस्तरां मालिक हैं, सुपरहारो नहीं हैं आप सब कुछ नहीं कर सकते हैं और एक ही समय में हर जगह हो सकते हैं।

एक रेस्तरां के मालिक के दिन दिन

किसी भी दिए गए रेस्तरां में दिए गए किसी भी सप्ताह के दिन यहां एक सामान्य परिदृश्य है:

मालिक दोपहर के भोजन के लिए तैयार है (श्रम लागत को बचाने के लिए) उसे प्रतीक्षा कर्मचारी के फोन कॉल के लिए रसोईघर से बाहर बुलाया जाता है यह एक टेलीमार्केटर है वह फोन पर पांच मिनट बर्बाद कर बताते हैं कि उसे फिलहाल डीलक्स इमरॉन ब्लेंडर की ज़रूरत नहीं है।

बुककीपर मालिक को रसोई घर से बाहर खोजता है और उसे वापस ऑफिस में कहता है उसकी कल रात की कागजी कार्रवाई के बारे में एक सवाल है मालिक अपने क्रेडिट कार्ड प्राप्तियों से मेल नहीं खाते के सुझावों को सुलझाने के लिए पन्द्रह मिनटों का खर्च करता है (भले ही प्रतीक्षा कर्मचारी को बेमेल कागजी कार्रवाई के साथ घर जाने की इजाजत नहीं होनी चाहिए)।

अंत में रेस्तरां मालिक रसोईघर में वापस लौटता है जब एक स्थानीय धन उगाहने वाला समूह आता है, एक दान की मांग कर रहा है

गर्ल स्काउट्स / बॉय स्काउट्स / जिमी फंड / मैक ए विश फाउंडेशन / मिडिल स्कूल ट्रैक टीम को कौन नहीं कह सकता है? या अन्य विभिन्न समूहों में से कोई भी जो लगभग दैनिक आधार पर दान मांगते हैं। इसलिए वह एक और दस मिनट का चेक लेता है और कर कटौती फॉर्म लेता है और मुख्यालय को वापस कार्यालय में लौटता है, जिसकी पिछले हफ्ते शराब के आदेश के बारे में एक और सवाल है।

इस बीच …। ग्राहक अब दोपहर के भोजन के लिए ट्रिलेले करना शुरू कर रहे हैं। क्योंकि मालिक उस पर फेंक दिया गया हर एक आइटम से निपट रहा था, उसने दोपहर के भोजन के लिए तैयार नहीं किया है इसका मतलब है कि जब भोजन खाने के कमरे में व्यस्त हो जाते हैं, तो रसोई का बैकअप लिया जाएगा और ग्राहक नाखुश छोड़ देंगे। तस्वीर ले आओ?

एक रेस्तरां के स्वामी के रूप में यह जरूरी है कि आप केवल न कहना सीखें! नहीं, मैं इस समय आपकी सहायता नहीं कर सकता। नहीं, मैं अभी कॉल नहीं कर सकता नहीं, आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा।

आम रेस्तरां स्वामी के नुकसान से बचने के लिए कदम उठाएं

तो, यह रेस्तरां स्वामी अपने ग्राहकों को खुश कैसे रख सकता है और अभी भी अपना व्यवसाय प्रबंधित कर सकता है? इन सरल चरणों के साथ:

1 दूसरों को कार्य सौंपना सीखें (जैसे कि वे काम पर रखा कर्मचारी)

2।कार्यों को प्राथमिकता देना सीखें

3। स्पष्ट निर्देश हैं कि सभी कर्मचारियों का पालन करने की उम्मीद है

उस परिदृश्य पर एक बार और एक बार देखो, दूसरे दिन के नुकसान से बचें।

रसोई में तैयारी कुक दोपहर के भोजन के लिए तैयार है बेशक इसका मतलब यह है कि रेस्तरां के मालिक कुक का भुगतान कर रहे हैं। लेकिन कभी-कभी किसी और को भुगतान करने के लिए अधिक लागत प्रभावी होती है तो इसे स्वयं करने का प्रयास करें सभी प्रैक पकाने के लिए तैयार है और दोपहर के भोजन के लिए तैयार हो जाओ। वह फोन कॉल्स के लिए रसोईघर में और बाहर निकलना नहीं होगा और अचानक बैठकों के लिए।

ग्राहक आने पर दोपहर के भोजन के लिए तैयार होंगे

कामकाजी दिनों के दौरान टेलीमार्केटर्स लगभग कॉलिंग जारी करते हैं। लेकिन रेस्तरां मालिक को उन नीतियों से निपटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्रतीक्षा करने वाले कर्मचारियों को सिर्फ एक संदेश लेना चाहिए।

रेस्तरां मालिक ने रात्रि प्रबंधक और बारटेंडर सहित कर्मचारियों के साथ कागजी कार्यनीति की समीक्षा की, जिन्होंने रात के अंत में सर्वर के पैसे और क्रेडिट कार्ड प्राप्तियां एकत्रित कीं। जब तक कि उनके कागजी कार्रवाई 100% से मेल नहीं खाती तब तक कोई भी खारिज नहीं होना चाहिए। अब रेस्तरां के मालिक को कागजी कार्रवाई का प्रयास करने और समझने के लिए अपने मुख्यालय का भुगतान नहीं करना पड़ता है, और न ही उसे समय भी बर्बाद करना है। और बहीखाता-फिरते अन्य सभी प्रश्न हैं? वह जानता है कि रेस्तरां मालिक हर दिन दोपहर 2:00 बजे (दोपहर के भोजन के बाद) उनसे मिलने के लिए मिलेंगे। अब वह और अधिक उत्पादक हो सकती है, क्योंकि वह अपने मालिक को हर जगह नहीं ले जा रही है।

धन उगाहने वाले समूह को याद रखें? एक नई नीति के लिए धन्यवाद, पहले दस समूहों के लिए एक मानक राशि है जो हर महीने दान मांगते हैं। प्रत्येक समूह को $ 20 मिलता है 00. एक बार जब $ 200 मार्क मिले, तो वह उस महीने के लिए है। समूह को अगले महीने लौटने के लिए कहा जाता है, अगर वे दान करना चाहते हैं प्रतीक्षा कर्मचारी कैश रजिस्टर या पीओएस सिस्टम के बगल में एक आसान बंडल में किसी भी दान और रसीदों को ट्रैक कर सकते हैं।

तो वहां तुम्हारे पास है अधिक उत्पादक रेस्तरां मालिक बनने के लिए सरल कदम अपने केप को लटकाएं और इसके बदले प्रतिनिधि, प्राथमिकता और संगठित करना सीखें।