टिकाऊ खाद्य विकल्प के रूप में खाद्य जंतुएं

असभ्य कीड़े आपके लिए प्रतीत हो सकते हैं, रेशम के कीड़े, कैटरपिलर और क्रैक जैसे क्रूर क्रॉलियां आपके भोजन में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकती हैं।

कीड़े के रूप में भोजन आपकी त्वचा को क्रॉल कर सकता है, लेकिन हजारों सालों से वे लोगों द्वारा खा चुके हैं आज वे सक्रिय रूप से दुनिया के विभिन्न भागों में भस्म हो रहे हैं। थाईलैंड, भारत, दक्षिण अफ्रीका और केन्या सहित कई देशों में क्रिकेट जैसे किड़ों की खेती बंद हो गई है।

कितने व्यापक रूप से खाया जाता है से संबंधित विभिन्न अनुमान हैं Entomophagy (कीड़े खाने के लिए तकनीकी शब्द) के कई समर्थकों का दावा है कि 80 प्रतिशत देशों में कीटनाशक खा रहे हैं, जबकि 2013 की एक रिपोर्ट में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने कहा है कि दुनिया की 20 प्रतिशत आबादी कीड़े खाती हैं। चलो स्थायी भोजन विकल्पों के रूप में कीड़ों के लिए संभावित पर करीब से देखो।

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क्यों कीड़े खाएं?

कीड़े सस्ता, पौष्टिक और कुछ समर्थकों के अनुसार, वे "स्वादिष्ट हैं "2 से अधिक, 100 खाद्य कीट प्रजातियां हैं वे कीटों की विशेषता वाले खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए हमारे पास बहुत सारे विकल्पों की पेशकश करते हैं। एफएओ कहता है कि खाद्य कीड़ों में मानव के लिए बहुत उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन, एमिनो एसिड, विटामिन, कैल्शियम, जस्ता और लोहा होता है।

जब आपके पास प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत होता है, खनिज, और अन्य चीजें आप अपने भोजन में खोज रहे हैं, तो एक मिशेलिन रेस्तरां स्वाद का अनुभव शायद एक माध्यमिक प्राथमिकता हो।

विचार करें कि 100 ग्राम गोमांस में 29 ग्राम प्रोटीन होते हैं, लेकिन यह भी 21 ग्राम वसा दूसरी तरफ, 100 ग्राम टिड्डी में 20 ग्राम प्रोटीन और केवल 6 ग्राम वसा वाले होते हैं।

उनके पौष्टिक मूल्य के अतिरिक्त, वाणिज्यिक कीट उत्पादन का पर्यावरण पर प्रोटीन के अधिक पारंपरिक स्रोतों की तुलना में बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 18 प्रतिशत की बढ़ोतरी के लिए पारंपरिक पशुधन खातों का पालन करना। लेकिन कीट पालन में मवेशियों और सूअरों की तुलना में बहुत कम ग्रीनहाउस गैस, मीथेन, और अमोनिया जारी करता है, और कम पानी की आवश्यकता होती है। मैं इस लेख के बाद के एक भाग में कीटों की स्थिरता पर अधिक प्रकाश डालूंगा।

कीटनाशक का इतिहास

जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्राचीन मानव शिकारी और संग्रहकर्ताओं के समय से शुरू हुए हजारों वर्षों से कीट मनुष्यों द्वारा खाया जाता है। इस प्रथा को सफल सभ्यताओं के साथ विकसित करना जारी रहा। यूनानी और रोमन टिड्डियों और बीटल लार्वा पर भोजन करने के लिए जाने जाते थे। एक प्रसिद्ध ग्रीक दार्शनिक और वैज्ञानिक ने भी स्वादिष्ट सिकाडे की कटाई के बारे में लिखा था। और यहां तक ​​कि ओल्ड टेस्टामेंट में, सेंट जॉन द बैपटिस्ट का वर्णन है कि वह गहरे रेगिस्तान में रहते समय कैसे मधु और टिड्डियों पर जीवित रहे।

प्राचीन अल्जीरियाई टिड्डियों को भोजन के एक सस्ता और पौष्टिक स्रोत के रूप में खाने के लिए इस्तेमाल करते थे। उन्होंने उन्हें नमक पानी में उबलाया और सूरज में उन्हें सूखा दिया। आदिवासी आस्ट्रेलियाई पतंग से बने खाद्य पदार्थ खाने के लिए इस्तेमाल करते थे वे विक्टॉटी ग्रब और मधुमक्खी चींटियों को भी खाते हैं।

क्या देश अधिकांश कीटनाशक खाते हैं?

मैक्सिको, ब्राजील, घाना, थाईलैंड, चीन, नीदरलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ ऐसे देश हैं जहां कीट खाने का सबसे व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है।

बेशक, मैक्सिको वह देश है जहां बग की खपत सबसे लोकप्रिय है। आपको कई मैक्सिकन व्यंजन मिलेंगे जैसे कि कैंडी-कवर कीड़े, चॉकलेट से ढके हुए टिड्डियां, और मक्खन में लथपथ चींटी के अंडे। ब्राजीलियाई चींटियों को इकट्ठा करना चाहते हैं, पंख और तलना निकालते हैं और उन्हें खाएं। उन्होंने यह भी चॉकलेट में डूबा चींटियों की तरह उन्हें करने के लिए, चींटियों बस टकसाल की तरह स्वाद उस देश के कई हिस्सों में बग-खाई की लंबी परंपरा रही है।

हैरानी की बात है कि, ग्रामीण अफ्रीकी आहार में कीटनाशकों का आहार 60 प्रतिशत तक होता है। दीमक बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर घाना में कैसे नाश्ता खाना के बारे में? भोजन खाने, चर्मपत्र और कई प्रकार की कीड़े थाईलैंड में इस भूमिका को करते हैं। कई थाईलैंड सलाखों की तली हुई बग्स के साथ अपने मसालों के साथ। चीन में, तली हुई रेशमकीट कीट लार्वा और भुना हुआ मधुमक्खी लार्वा भोजन स्टालों में दो सामान्य चीजें हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कीड़े खा रहा है

यू.एस. खाद्य कीटनाशक उद्योग पहले से बिक्री में प्रति वर्ष 20 मिलियन डॉलर दर्ज कर रहा है, इसमें विकास के लिए एक अवसर लगता है। हालांकि अभी तक कोई लोकप्रिय अभ्यास नहीं है, कई खाद्य निर्माताओं अमेरिका को विश्वास कर रहे हैं कि वे अभ्यास से जुड़े विभिन्न स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों के बारे में लोगों को शिक्षित करके कीड़े खाएं।

रेशमकीट सूप और टिड्डी टकोस कुछ सैन फ्रांसिस्को, न्यूयॉर्क और वाशिंगटन डी। सी रेस्तरां में पाए जाते हैं। हाल ही में, एक्सो, एक क्रिकेट प्रोटीन बार, बड़े नाम के निवेशकों से 4 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए, कई विनोदी, बग-थीम वाली सुर्खियाँ जैसे कि आप ईट बग्स इन निवेशक इस पर लाखों दांव लगा रहे हैं एक्सो, चिराप और चापुल जैसे प्रमुख कीट आधारित खाद्य निर्माताओं ने अपने पैकेजिंग पर ध्यान दिया कि उनके उत्पाद लस मुक्त हैं। एक्सो और चैपल ने यह भी बताया कि उनके उत्पादों में डेयरी या सोया नहीं है। अमेरिका में पालेओ आहार के कुछ अनुयायी पहले ही क्रिकेट पाउडर प्रोटीन बार खड़े हुए हैं क्रॉसफिट भक्तों और वेटलिफ्टर्स के लिए, प्रोटीन प्राथमिकता है और एक्सो जैसी कंपनियां ऐसे लोगों से समर्थन पा रहे हैं अभी तक व्यापक नहीं है, जबकि यू के एस में

कीटनाशकों की स्थिरता

कोपेनहेगन विश्वविद्यालय से हाल ही के एक अध्ययन के अनुसार, कीड़े बहुत अधिक स्थायी हैं, मांस की तुलना में एक प्रोटीन स्रोत के रूप में। और संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, विश्वव्यापी पशुधन उद्योग 14 से अधिक है। वैश्विक ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन का 5 प्रतिशत। तुलनात्मक रूप से, क्रिकेट का उत्पादन मवेशियों की तुलना में प्रोटीन स्रोत के रूप में 20 गुना अधिक कुशल है, और यह मीथेन से 80 गुना कम पैदा करता है। इसके अतिरिक्त, कीड़े कार्बनिक कचरे पर कामयाब हो सकते हैं, जिससे कि किसानों को पशु आहार में इस्तेमाल किए जाने वाले अनाज को बढ़ने की इजाजत दी जा सकती है जिसके लिए बहुत अधिक ऊर्जा और जल संसाधनों की आवश्यकता होती है।

कीड़ों के पालन के लिए नाटकीय रूप से कम भोजन की आवश्यकता होती है गोमांस की तुलना में उदाहरण के लिए, कीड़े 1 पाउंड मांस का उत्पादन करने के लिए सिर्फ 2 पाउंड फीड का उपभोग करते हैं, जबकि मवेशियों को गोमांस के 1 पाउंड का उत्पादन करने के लिए 8 पाउंड फीड की आवश्यकता होती है, एफएओ। यही कारण है कि संयुक्त राष्ट्र ने बग्स के लिए बर्गर को गमागमन करने के लिए कहा।

कीट खेती के रूप में भी आर्थिक अर्थ बनाती है चूंकि कीड़े ठंडे हुए हैं, उन्हें गर्म रहने के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है यह समझाने में मदद करता है कि वे प्रोटीन में फ़ीड को बदलने में अधिक कुशल क्यों हैं। गौर करें कि खिलाड़ियों को भेड़ की तुलना में चार गुना कम भोजन की आवश्यकता है, मवेशियों की तुलना में 12 गुना कम और ब्रोयलर मुर्गियों और सूअरों की तुलना में प्रोटीन की समान मात्रा जबकि कई लोग अभी भी बग खाने के विचार के बारे में चिंतित हैं, वे भविष्य के लिए एक बेहतर प्रोटीन वैकल्पिक भोजन मानते हैं। विचार करें कि 2050 तक, दुनिया की आबादी 9 अरब तक पहुंचने की संभावना है। टिकाऊ खाद्य प्रोटीन विकल्प जैसे कि एंटोमोफेजी द्वारा प्रदान की गई तात्कालिकता बढ़ रही है।

किण्वित खेती में अवसरों और चुनौतियां

स्थिरता, प्रोटीन की बढ़ती मांग, और कम फ़ीड-टू-प्रोटीन अनुपात, कुछ कारण हैं कि दुनिया भर में कीटनाशक व्यवसाय स्थापित करने के लिए उत्सुक हैं। फ्रांस की एक कीटक खेती करने वाली कंपनी यंसेक्ट ने धन के लिए 37 मिलियन डॉलर से अधिक की वृद्धि की है। दक्षिण अफ्रीका से शुरू होने वाले एग्रीप्रोटिन ने अभी तक $ 30 मिलियन की राशि निधि दी है। महत्वपूर्ण निवेश इस नए उद्योग में आ रहे हैं।

लेकिन उद्योग चुनौतियों के अपने हिस्से के बिना नहीं है कीड़ों के खाने के प्रति अधिकतर आबादी की नापसंदता, घृणा या डर को सार्वजनिक धारणा में एक बड़ा बदलाव की आवश्यकता होगी। बाज़ार में प्रतिरोध को देखते हुए, एक संभावित उद्यमी को बग उत्पादन संचालन शुरू करने के साथ-साथ कीट-आधारित भोजन के लाभों के बारे में उपभोक्ताओं को शिक्षित करने और इसे करने के लिए उन्हें समझने की कोशिश करने के परिचालन पहलुओं से निपटना होगा।

निष्कर्ष> कीड़े खाने के लिए भविष्य के लिए एक स्थायी प्रोटीन स्रोत है, यह एक संस्कृति विकसित करने में समय लगेगा, जहां लोग अन्य खाद्य पदार्थों पर भोजन के रूप में आरामदायक खाने की कीड़े महसूस करेंगे। संभवतः बड़े पैमाने पर उत्पादन और दुनिया के अन्य हिस्सों में कीट खाने की सामूहिक स्वीकृति या यू.एस. में कुछ समूहों द्वारा, कीट-आधारित भोजन धीरे-धीरे जनता के लिए हर रोज़ प्रोटीन स्रोत के रूप में स्वीकार करने में मदद कर सकता है। न केवल बड़ी दिलचस्पी होगी बल्कि यह देखने की एक तात्कालिकता होगी कि नई किट खेती करने वाले कंपनियां अगले कुछ दशकों में कैसे काम करती हैं। शायद अभिसरण का एक बिंदु होगा जहां एक बढ़ती और बढ़ती परिष्कृत उद्योग और धीरे-धीरे उपभोक्ता पैलेट को बदलना होगा।