रेस्तरां के कारोबार में एक बारटेन्डर के लिए किराए पर कैसे करें

रेस्तरां के कारोबार में, एक अच्छा बारटेंडर खोजने से हड़ताली स्वर्ण जैसा दिखता है बहुत सारे लोग पेय पदार्थ को मिला सकते हैं, लेकिन कुछ में मित्रता और अलगाव का नाजुक मिश्रण है जो कि एक अच्छा बारटेंडर का ट्रेडमार्क है।

बारटेंडर जिम्मेदारियों

बारटेंडर घर के कर्मचारियों के सामने की शीर्ष स्थिति है शैली के आधार पर और एक रेस्तरां की स्थापना के लिए, एक बारटेंडर अपने सभी टेबल (सर्विस बार) के लिए कर्मचारियों के बाकी पेय पाने के साथ-साथ बार में बैठने वाले ग्राहकों की देखभाल करने के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

अन्य बारटेंडर की जिम्मेदारियों में शामिल हैं:

• • शराब और बीयर का आदेश देना
  बीयर गैस बदलना
  • सोडा और रस जैसे गैर-अल्कोहल पेय, स्टॉकिंग बीयर कूलर और शराब अलमारियों
  • रात और / या साप्ताहिक पेय विशेष और अन्य प्रचार बनाना
  एक अच्छा बारटेन्डर के लक्षण

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एक अच्छा बारटेंडर ग्राहकों की बात सुनेगा, जबकि एक ही समय में अन्य कर्मचारियों की मदद करेंगे उसे या तो जिम्मेदार होने की जरूरत है, क्योंकि वे आमतौर पर हर रात रेस्तरां को बंद कर देते हैं और यह सुनिश्चित करते हुए कि रात भर जमा का ख्याल रखा जाता है। कर्मचारी पर कोई अन्य व्यक्ति, प्रबंधक या मालिक को बचाने के लिए, बारटेन्डर के रूप में धन तक पहुंच नहीं हो सकती है। वे रात के अंत में सर्वर को भुना करने के लिए ज़िम्मेदार हो सकते हैं, और यह सुनिश्चित कर लें कि कागजी कार्रवाई सभी मिलती-जुलती है। अकेले ही कारण के लिए, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जिस व्यक्ति को आप पट्टा करना चाहते हैं वह एक ईमानदार और भरोसेमंद प्रतिष्ठा है संदर्भ एक पूर्ण होना चाहिए

बारटेन्डर्स अच्छे श्रोताओं के होने चाहिए, या कम से कम नकली अच्छा सुनने में सक्षम होंगे। ग्राहक विभिन्न कारणों से एक बार बैठते हैं वे अकेले हैं और किसी से बात करना चाहते हैं वे थके हुए हैं और अकेले रहना चाहते हैं। वे रात फुटबॉल का खेल देखना चाहते हैं वे एक तिथि लेने की कोशिश करना चाहते हैं जो भी कारण, बारटेन्डर को ग्राहकों के साथ अपने स्तर पर बातचीत करने में सक्षम होना चाहिए।

वह अकेला लड़का जो अपने हाल के तलाक के बारे में अपना दिल खोलना चाहता है, उसकी समस्याओं को सुनने के लिए कान की आवश्यकता होगी यदि एक बारटेंडर उस ग्राहक की ओर जलन दिखाता है, या उसे पूरी तरह से अनदेखा करता है, तो ग्राहक को वापस आने की संभावना नहीं है। दूसरी ओर, यदि बारटेंडर उस आदमी के साथ तूफान को चुप्पी करने पर ज़ोर देता है जो काम पर एक लंबा दिन बाद कुछ शांति और चुप चाहता है, वह आदमी वापस नहीं आएगा एक बारटेंडर को यह जानने की जरूरत है कि लोगों को कैसे पढ़ा जाए और तदनुसार उनके साथ बातचीत करें। ये बारटेन्डर्स के प्रकार हैं जो एक मजबूत ग्राहक को विकसित करते हैं। एक अच्छा बारटेंडर ग्राहक लाएगा, सिर्फ इसलिए कि वह काम कर रहा है।

एक बारटेंडर एक अच्छा विक्रेता होना चाहिए

एक बारटेंडर एक अच्छा बिक्री करने वाला व्यक्ति होना चाहिए, बिना धकेलना। एक ग्राहक एक मार्टिनी के लिए पूछता है एक अच्छा बारटेंडर पूछेगा कि क्या वे बेईफ़ेटर या बॉम्बे चाहते हैं, और न सिर्फ मानें कि वे अच्छी तरह से जीन चाहते हैं (युक)।कई रेस्तरां बार पूर्ण रात्रिभोज सेवा प्रदान करते हैं। एक अच्छा बारटेंडर हमेशा डिनर मेनू पेश करेगा और ग्राहक को दैनिक विशेष के बारे में बताएगा। उनके पास सर्वर के रूप में मेन्यू का जितना ज्ञान होगा और हमेशा एक पसंदीदा डिश या दो की सिफारिश करने में सक्षम होगा।

केवल अनुभवी बारटेंडर, कृपया!

एक अच्छा बारटेंडर में सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक अनुभव है

टैन्डिंग बार एक हाथ से नौकरी है आप इसे एक किताब से नहीं सीख सकते आपको यह करना है! इस कारण से, यह एक बहुत ही, बहुत, बहुत बुरा विचार है जिसे किसी को अपने मुख्य बारटेंडर के रूप में बारटेडिंग स्कूल से ताजा रखने के लिए किराए पर लेना है। बारटेटिंग स्कूल, सिद्धांत में एक अच्छा विचार है, किसी व्यस्त रेस्तरां में बारटेन्डर होने के लिए आवश्यक अनुभवों को नहीं देते हैं। बारटेंकिंग स्कूल का स्नातक एक बार-बैक की स्थिति या धीमी रात पर एक बारटेंडर के लिए आदर्श है, लेकिन वे निश्चित रूप से व्यस्त सप्ताहांत शिफ्ट के लिए आदर्श विकल्प नहीं हैं। सभी करियर की तरह, बारटेन्डेड स्कूली स्नातक को अपने कर्मचारी रेस्तरां के कुलदेवता पोल को काम करना चाहिए।

हमेशा एक बारटेंडर की भर्ती करते समय संदर्भों की जांच करें

हमेशा संदर्भों की जांच करें कर्मचारियों को किराए पर लेना समय-उपभोक्ता और स्पष्ट रूप से है, आप में एक दर्द है - पता है - क्या समय पर। यह अक्सर मौके पर एक व्यक्ति को किराया करने के लिए प्रलोभित होता है, क्योंकि वह कर्मचारी का एक दोस्त या मित्र का दोस्त है, आदि … आपकी प्रतिष्ठा में बारटेंडार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए आपको सतर्क रहना चाहिए संदर्भों को जांचना

इसके अलावा, अपने कर्मचारियों को उस व्यक्ति के बारे में पूछिए, जिस पर आप काम पर विचार कर रहे हैं। वे आपको पूर्व नियोक्ता या संदर्भ की तुलना में उम्मीदवार की एक अधिक स्पष्ट राय दे सकते हैं

बारटेटिंग उम्मीदवारों से पूछने के लिए प्रश्न

जब आप बारटेन्डर से मुलाकात कर रहे हैं, तो उम्मीदवारों को उनकी पिछली नौकरी सेटिंग्स का वर्णन करने के लिए कहें। क्या पिछली रेस्तरां हैं जहां उन्होंने तुम्हारी तरह काम किया था? यदि उम्मीदवार ने केवल एक सर्विस बार काम किया है, तो वे एक व्यस्त पब या स्पोर्ट्स बार चलाने के लिए आदर्श विकल्प नहीं हैं। संभावित किराए से पूछने के लिए अन्य प्रश्न शामिल हैं:

• आप कैसे बता सकते हैं कि किसी को पीने के लिए बहुत अधिक है?

• • आप नशे में ग्राहकों को कैसे नियंत्रित करते हैं?
  • आप एक व्यस्त बार कैसे प्रबंधित करते हैं?
  • आप एक दुखी ग्राहक से कैसे निपटते हैं?
  • आपको अन्य कर्मचारियों में से एक के साथ समस्या है, आप क्या करते हैं?
  क्या आप टीईपी प्रमाणित हैं?
  बारटेन्डर को काम पर रखने के बारे में अंतिम शब्द

एक रेस्तरां के स्वामी के रूप में, हर समय सभी जगहों पर होना कठिन होता है और जो कुछ भी चल रहा है उसे पता है। हालांकि, आपको निश्चित रूप से नए बारटेंडर पर नजर रखना चाहिए। उपर्युक्त सलाह के बावजूद, आप एक दोस्ताना चेहरे और सुखद तरीके से बर्बाद हो सकते हैं।

अपने दूसरे स्टाफ से पूछें (निजी तौर पर) कि वे नए बारटेंडर के साथ काम करना पसंद करते हैं हालांकि कई कर्मचारी एक चूहे के रूप में नहीं देखना चाहते हैं, आप उनके जवाबों की गहराई कर सकते हैं। वे बारटेंडर के बारे में उत्साहित हैं? क्या वे उनकी प्रतिक्रिया में कपटपूर्ण हैं? एक अच्छा मालिक अपने कर्मचारियों को जानता है, और पता चलेगा कि वे किस तरह नए बारटेंडर को पसंद करते हैं

इसके अलावा, अपनी शराब की सूची पर नज़र रखें।कई बारटेन्डर (और अन्य स्टाफ) ने खुद को दो शराब की बोतल में मदद की है। यदि आप देखते हैं कि शराब की एक निश्चित ब्रांड शेल्फ से उड़ रही है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास इसका हिसाब है, अपने पीओएस की जांच करें। अगर ऐसा नहीं है, तो अपने बारटेंडर से यह कहें कि वह कहां जा रहा है।

जब तक आप अपने व्यवसाय के अच्छे हिस्से को सौंपे हुए व्यक्ति के साथ सौ प्रतिशत सहज महसूस नहीं करते, बिक्री, प्राप्तियां और जमाओं और इन्वेंट्री पर नज़र रखें।