रेस्तरां रसोई योजना और सामान की तैयारी

एक नया रेस्तरां खोलने का सबसे बड़ा निवेश रसोईघर है। एक वाणिज्यिक रसोई के लिए औद्योगिक ग्रेड उपकरण की आवश्यकता होती है जो एक व्यस्त रेस्तरां शेड्यूल का सामना करेंगे। एक रेस्तरां के रसोई घर के डिजाइन और लेआउट को प्राकलीन क्षेत्र से लाइन तक लाइन में अलग-अलग प्रवाह करने की अनुमति देनी चाहिए। कभी-कभी एक नया रेस्तरां में एक शानदार स्थान होता है, लेकिन एक छोटे से रसोईघर का स्थान है, और आपको इसके अनुसार अपनी योजनाओं का अनुकूलन करना होगा।

एक रेस्टोरेंट रसोई की भूमिका को समझें

रसोई आपके रेस्तरां का केंद्र है, जहां आपका मेनू जीवन में आता है यह वह जगह है जहां भोजन तैयार, पकाया जाता है और चढ़ाया जाता है। यह भी जहां गंदे व्यंजन लाए जाते हैं, जहां भोजन जमा होता है और जहां आपके सभी बर्तन, व्यंजन और खाना पकाने के उपकरण होते हैं। घर के विपरीत, जहां यह सिर्फ आप और आपके परिवार का है, एक रेस्टॉरेंट रसोई में किसी भी बदलाव पर इसके अंदर और बाहर दर्जनों लोगों की संख्या है, इसलिए यह संगठित होना महत्वपूर्ण है। सभी चीजों की जगह और सभी चीज अपनी जगह पर। यह न केवल व्यस्त रास के दौरान समय बचाता है, यह रसोई रखने में मदद करता है रेस्तरां रसोई की मूल बातें के बारे में और पढ़ें।

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वाणिज्यिक ओवन और सीमाओं में अंतर पता करें

वाणिज्यिक ओवन और श्रेणियां विशेष रूप से उच्च मात्रा में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन की जाती हैं यद्यपि वे सबसे महंगे उपकरण हैं जो आप खरीदेंगे, एक अच्छी व्यावसायिक श्रेणी पिछले दशकों तक कर सकते हैं। आपके रेस्तरां मेनू पर भोजन का प्रकार आपको किस प्रकार की व्यावसायिक श्रेणी की आवश्यकता होगी

उदाहरण के लिए, यदि आप अपने मेनू में कई बारबेक्यू आइटम प्रदर्शित करने जा रहे हैं, तो आपको एक अच्छा आकार ग्रिल की आवश्यकता होगी। यदि sauté डिश अपने रेस्तरां मेनू का मुख्य आधार है, तो एक छह बर्नर वाणिज्यिक रेंज आदर्श है। किसी भी रसोई स्टोव, ओवन या ग्रिल के साथ विचार करने वाली अन्य चीजें एचवीएसी (ताप वेंटिलेशन एयर कंडीशनिंग) प्रणाली हैं, जिनमें डाकू और अग्नि सुरक्षा शामिल है

वाणिज्यिक रसोई स्टोव के बारे में अधिक पढ़ें

लीज्ड या प्रयुक्त रसोई उपकरण पर विचार करें

रेस्तरां उपकरणों के कुछ टुकड़े या तो पट्टे पर देने के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि उनकी थोड़ी सी अवधि होती है, या खरीदने के लिए इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि उनका लंबा जीवन काल होता है आइस मशीनें पट्टे के लिए आदर्श होती हैं, क्योंकि वे अक्सर कुछ वर्षों से ज्यादा नहीं रहते हैं और एक बार जब वे टूट जाते हैं तो उन्हें मरम्मत के लिए महंगा होता है। ऊपर वर्णित एक वाणिज्यिक ओवन, इस्तेमाल करने के लिए आदर्श है, क्योंकि वे इतने लंबे समय तक चले गए हैं और उन्हें फिक्सिंग निवेश के लायक है। पट्टे पर रेस्तरां उपकरण और व्यावसायिक उपकरण खरीदने के पेशेवरों और विपक्ष के बारे में और पढ़ें।

अपनी रसोई में लागत कम रखें

एक अच्छी तरह से तैयार किए गए रेस्तरां रसोईघर होने से भोजन खाने वाले कमरे में बहकर नहीं रह जाता - यह आपको समय और कचरे में पैसा बचा सकता है। यदि आप स्टाफ को जानते हैं कि सब कुछ कहाँ स्थित है, तो एफआईएफओ (पहली बार, पहली बार) के नियम को समझता है इससे खाद्य अपशिष्ट और खराब होने में मदद मिलेगी।यह रसोई घर में तैयारी और खाना पकाने के समय भी अधिक कुशल बनाएगा। अपने रेस्तरां रसोई में खराब होने के तरीके को कम करने के बारे में और पढ़ें।

अपने रेस्तरां रसोई को साफ रखें

भोजन के विषाक्तता के मामले से रेस्तरां की प्रतिष्ठा को तेज़ी से नहीं मिट जाएगा। किसी भी रेस्तरां के लिए एक साफ रसोईघर आवश्यक है

एक नियमित सफाई सूची यह सुनिश्चित करेगी कि सभी कर्मचारियों को पता है कि प्रत्येक बदलाव के दौरान क्या करना चाहिए। प्रत्येक माह बड़ी सफाई की नौकरियों के लिए निर्धारित समय निर्धारित करना आपके रसोई और ग्राहकों के लिए सुरक्षित रखता है। यदि आपका रेस्तरां सप्ताह में सात दिन खुला रहता है, तो सभी वर्ष लंबे समय तक, आपको धीमे मौसम के दौरान दो से तीन दिनों की योजना बनानी पड़ेगी और पूरी प्रतिष्ठान की संपूर्ण सफाई करनी चाहिए। कई सफाई कार्य अन्य कंपनियों को आउटसोर्स कर सकते हैं, जिनमें हूड सफाई, रसोई चटाई और वर्दी शामिल हैं। आरंभ करने के लिए इस रेस्तरां रसोई सफाई सफाई चेक सूची को देखें। यह भी महत्वपूर्ण है कि कर्मचारियों को सफाई कार्यों के लिए उत्तरदायी होना चाहिए, चाहे वे दैनिक, मासिक या वार्षिक हों

रसोई किसी भी रेस्तरां का दिल है कार्यात्मक वाणिज्यिक रसोई के बिना, ग्राहकों के लिए समय-समय पर उत्कृष्ट भोजन प्रदान करने के लिए रेस्तरां मालिकों को मुश्किल से दबाया जाएगा।

खोलने से पहले सही उपकरण चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके आरंभिक बजट को प्रभावित करेगा; रेस्तरां मालिकों को इस्तेमाल, पट्टे और नए उपकरणों के पेशेवरों और विपक्षों का ध्यानपूर्वक ध्यान देना चाहिए रसोई स्टेशनों को अच्छी तरह से रखता है, स्वच्छ और संगठित सफल दिन-आज के संचालन के लिए आवश्यक है। प्रबंधन और कर्मचारियों के बीच स्पष्ट संचार रसोई और भोजन कक्ष में आसानी से चलने में मदद कर सकता है।