अपने रेस्तरां में खाद्य अपशिष्ट कैसे कम करें

अपशिष्ट, नहीं चाहते हैं। पुरानी कहावत क्लिच है क्योंकि यह सच है एक रेस्तरां के रसोईघर में, कूलर या चलना में टकराए गए सामग्रियों के बारे में भूलना आसान है। जब इसे फिर से खोज लिया जाता है, तो इसकी समाप्ति की तारीख बहुत अच्छी हो जाती है - इसलिए कचरा में (या उम्मीद है कि खाद बिन) यह जाती है। या शायद एक निश्चित सप्ताहांत विशेष के रूप में अच्छी तरह के रूप में उम्मीद नहीं बेच दिया; इसे सोमवार को बाहर फेंक दिया जा सकता है

लेकिन रेस्तरां के लिए इस तरह के भोजन कचरा महंगा है बजट के साथ तंग रेस्तरां को जब भी और जहां भी संभव हो, पैसे बचाने की आवश्यकता होती है। खाद्य अपशिष्ट को कम करना कुछ ऐसा है जो रेस्तरां को अच्छा अर्थव्यवस्था में भी करना चाहिए।

अपने रेस्तरां के रसोई घर में खाना कचरे को कम से कम रखने के लिए ये कुछ आसान उपाय हैं

केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए
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आपका बिक्री प्रतिनिधि आपको सलाती या टमाटर के कई मामलों को खरीदने की कोशिश कर सकता है क्योंकि वे बिक्री पर हैं हालांकि यदि आप एक हफ्ते में एक से अधिक मामलों का उपयोग नहीं करेंगे, तो आप भोजन के खराब होने का खतरा पा सकते हैं। और यह बराबर है कि डॉलर खो गए केवल बिक्री पर उत्पाद खरीदते हैं जो आप एक सप्ताह के भीतर निश्चित रूप से बेच सकते हैं। अगर ऐसा कुछ है जो आपके नियमित मेनू पर नहीं है, तो यह अच्छा विचार है कि आप इसे ग्राहकों तक कैसे सेवा दे रहे हैं

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लेबल सब कुछ

यह आपके चलने वाले कूलर और फ्रीजर में और साथ ही आपके सूखा भंडारण में सब कुछ के लिए चला जाता है। यह खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए न केवल इससे पहले, इससे पहले कि वे बिगड़ते हैं, पहले आपको पुराने भोजन (एफआईएफओ) का इस्तेमाल करने में मदद करता है

यह आपकी रसोई एसओपी (मानक संचालन प्रक्रिया) का हिस्सा होना चाहिए।

सभी खाद्य आदेशों का निरीक्षण करें

अक्सर ताजा उपज के मामले आपके रेस्तरां DOA पर पहुंचेंगे यही है, वे या तो अपने रास्ते पर खराब या अच्छी तरह से कर रहे हैं यही कारण है कि आपके इनकमिंग ऑर्डर का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि आप (डिपार्टमेंट) में जांच करने के प्रभारी नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि जो कोई भी जानता है कि वे चिंतित साग या खराब veggies के मामलों को अस्वीकार कर सकते हैं।

भोजन को वापस भेजने और अपने विक्रय प्रतिनिधि से बात करने से डरो मत। यदि बार-बार होता है, तो यह एक नया भोजन विक्रेता के लिए खरीदारी शुरू करने का समय है।

बीयर और वाइन तापमान को विनियमित करें

हालांकि बीयर और वाइन प्रति ताजे नहीं हैं, फिर भी वे अभी भी मरने योग्य हैं अस्थिरता के तापमान में बीयर का एक "स्कंक" वाला स्वाद हो सकता है और वाइन कड़वा बन सकता है तो सुनिश्चित करें कि आपका सूखा भंडारण क्षेत्र, या जहाँ भी आप अपनी बीयर और शराब को स्टोर करते हैं, एक स्थिर तापमान पर सेट किया जाता है, एक रेस्तरां के रसोई घर में बचने के लिए लगभग असंभव है। लेकिन आप इसे संगठित रहने के द्वारा कम कर सकते हैं और केवल आपसे क्या खरीद सकते हैं। हालांकि, संदिग्ध खाद्य पदार्थों को फेंकने के बारे में अतिशीघ्र नहीं मिलता। संदेह में, इसे बाहर निकालें। अपने ग्राहकों के स्वास्थ्य को खतरे में डालने से थोड़ा सा खराब होता है

सामग्री का फिर से नुस्खा करें

जो भी रेस्तरां में काम करने के लिए समय बिताया है, वह जानता है कि सोमवार का सूप खास आमतौर पर सप्ताहांत के विशेष पुनर्नवीनीकरण किया जाता है।पिछले दिनों से विशेष रूप से एक नए पकवान बनाने में कुछ भी गलत नहीं है (यह माना जा रहा है कि भोजन की समय सीमा समाप्ति की तारीख नहीं है - फिर से, जब यह संदेह होता है, तो इसे बाहर निकालना)। एक नया दोपहर का भोजन या रात के खाने के विशेष में बचे हुए अवशेषों को खारिज करना भोजन कचरे को कम करने का एक अच्छा तरीका है

खासत बनाने पर विचार करें

खाद्य बर्बाद रेस्तरां के बजट या पर्यावरण के लिए अच्छा नहीं है

repurposed सामग्री के बाहर नए विशेष बनाना, अपने भोजन की लागत को बढ़ाने और कचरा में समाप्त होने वाले भोजन की मात्रा को कम करने का एक अच्छा तरीका है। उन सामग्रियों के लिए जो आप समय में नहीं पकड़ते हैं, उन्हें कचरा बिन के स्थान पर कंपॉस्ट बिन में जोड़ने का एक और तरीका है जो खराब हो सकता है। अधिक से अधिक रेस्तरां हरियाले जा रहे हैं, रीसाइक्लिंग को कार्यान्वित कर रहे हैं और उनके बिजनेस मॉडल के हिस्से के रूप में रचना करते हैं। यहां तक ​​कि अगर आपके पास खाद का उपयोग करने के लिए रेस्तरां उद्यान नहीं है, तो स्थानीय किसानों या माली अपने बागानों में इसका उपयोग करने में प्रसन्न होंगे। यह आप दोनों के लिए एक जीत है