रसोई रेस्तरां मूल्य और भोजन की लागत

किसी भी रेस्तरां का एक अभिन्न हिस्सा रसोईघर और आपके मेनू पर इसका प्रभाव है। आप अपना रेस्तरां रसोई कैसे प्रबंधित करते हैं, यह आपके मुनाफे की निचली रेखा को भी प्रभावित करेगा अपने रेस्तरां रसोई योजना के लिए सही उपकरण और लेआउट की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि आपके पास सही भोजन की लागत, मेनू कीमतें, श्रम लागत और कचरे को कम करने के लिए सभी सफल रेस्तरां के लिए बहुत लंबा रास्ता तय करेंगे

आपकी रेस्टोरेंट रसोई योजना कैसे करें

एक नया रेस्तरां खोलने का सबसे बड़ा निवेश रसोईघर है

एक वाणिज्यिक रसोई को औद्योगिक श्रेणी के उपकरणों की जरूरत है जो एक व्यस्त रेस्तरां शेड्यूल का सामना करेंगे। एक रेस्तरां के रसोई घर के डिजाइन और लेआउट को प्राकलीन क्षेत्र से लाइन तक लाइन में अलग-अलग प्रवाह करने की अनुमति देनी चाहिए। कभी-कभी एक नया रेस्तरां में एक शानदार स्थान होता है, लेकिन एक छोटे से रसोईघर का स्थान है, और आपको इसके अनुसार अपनी योजनाओं का अनुकूलन करना होगा। अपने रेस्तरां रसोईघर की योजना के बारे में अधिक पढ़ें

अपने रेस्तरां रसोई प्रस्तुत करने की लागत कम रखो

तैयारी की लागत घर के सामने के लिए रसोई में भोजन तैयार करने के साथ जुड़े लागत हैं। प्रत्येक रेस्तरां में चिकन और चढ़ाना डेसर्ट के लिए सब्जी और खाना पकाने के पास्ता काटने से प्रैक्ट कर्तव्यों की भरपाई होती है। आपकी श्रम लागत - विशेष रूप से रसोई में - मेन्यू के साथ अधिक होगा जो कि बहुत से प्रैक्ट काम की आवश्यकता होती है। श्रमिक लागतों (और आपके पेरोल) को नीचे रखने का एक तरीका भोजन खरीदने के लिए है जो कम रसोईघर तैयार करने की आवश्यकता है लेकिन ध्यान रखें कि सबसे अधिक पहले वाले सामानों को आम तौर पर खरोंच से बनाये गये खर्चों के मुकाबले काफी अधिक खर्च होता है (वही भोजन बनाकर खाना खाने के समान प्रिंसिपल)।

लाभ मार्जिन को बनाए रखने के लिए, रेस्तरां को तैयार करने का समय और श्रम लागत के बीच एक संतुलन खोजने की आवश्यकता है और यह अभी भी एक अच्छा भोजन लागत पैदा करेगा। प्रस्तुत करने की लागत कम रखने के बारे में अधिक पढ़ें

अपने रेस्टोरेंट मेनू की कीमत कैसे करें

आपके रेस्टोरेंट मेनू पर सही कीमतें जरूरी हैं प्रभार बहुत कम है और आप भोजन की लागत को कवर नहीं करेंगे।

प्रभार बहुत अधिक है और आप अपने प्रतिद्वंद्वियों पर भोजन करने के लिए ग्राहकों को भेजने का जोखिम लेते हैं। तो आपको लाभ प्राप्त करने के लिए कैसे चार्ज करना चाहिए? खाद्य लागत और भाग नियंत्रण अपने मेनू को सही तरीके से कीमत देने में मदद करने के दो तरीके हैं, इसलिए आप लाभ कमाते हैं लेकिन सावधान रहें कि आप स्थानीय बाजार से बाहर नहीं निकल जाएं। लाभ सुनिश्चित करने का एक अन्य तरीका महंगी और सस्ती वस्तुओं का संतुलन बनाना है अपने मेनू की कीमत के बारे में अधिक पढ़ें

आपके मेनू पर बाज़ार मूल्य का उपयोग कब किया जाए

रेस्तरां व्यवसाय में चिंता का सबसे बड़ा क्षेत्र भोजन की लागत है यह कभी भी बदल रहा है एक हफ़्ते का सलाद 10 डॉलर हो सकता है और फिर अगले हफ्ते कैलिफोर्निया में सूखे का कारण यह एक मामले में 50 डॉलर तक पहुंचने के कारण होता है। तो अगर आप भोजन की कीमत ऊपर और नीचे कूदते हैं, तो आप अपने रेस्तरां मेनू पर अपने भोजन की लागत को कैसे रखते हैं?एक तरह से मार्केट प्राइस के माध्यम से है, जहां आप वर्तमान बाजार के अनुसार मेनू आइटम की कीमत को नियमित रूप से बदलते हैं, जो आपूर्ति और मांग से जाता है अपने मेनू पर बाजार मूल्य का उपयोग करने के बारे में अधिक पढ़ें

रेस्तरां भाग नियंत्रण

फ़्रैंचाइज़ चेन रेस्तरां इतने सफल हैं कि इनमें से एक कारण है कि उनके पास मेनू भाग नियंत्रण में हैं चाहे आप न्यूयॉर्क में या मोंटाना में एक ऐप्पलबी में जाते हैं, आप उसी हिस्से के आकारों में उसी भोजन की सेवा करेंगे।

ग्राहकों की भविष्यवाणी की तरह और हिस्से के आकार को स्थिर रखने से, चाहे कोई भी स्थान, चेन रेस्तरां स्वस्थ लाभ मार्जिन सुनिश्चित न करें। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक छोटा, स्वतंत्र रेस्तरां है, तो भी आप अपने हिस्से नियंत्रण पर एक नज़र रखना चाहिए। भाग नियंत्रण के बारे में अधिक पढ़ें