रेस्तरां के मालिक हैं - यथार्थवादी कैसे हो

भाग एक पढ़ें

भाग दो: बिलों का भुगतान करने के लिए क्रेडिट पर भरोसा मत करो

क्रेडिट एक फिसलन ढाल है जिम्मेदारी से उपयोग किया जाता है, यह एक रेस्तरां चलाने के दिन के खर्चों के प्रबंधन के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण हो सकता है क्रेडिट कार्ड के रूप में हो सकता है, विक्रेताओं द्वारा एक विस्तार (जैसे भोजन वितरण के एक हफ्ते बाद का भुगतान) या किसी तरह का ऋण। रेस्तरां उद्योग में, पूर्व-मंदी, कई कंपनियां भविष्य की बिक्री के प्रतिशत के आधार पर ऋण का वादा करती थीं।

बिलों का भुगतान करने और विक्रेताओं के साथ हमारे क्रेडिट को बढ़ाए जाने के बाद, हमने अपने सभी निजी क्रेडिट का इस्तेमाल किया था, हम इन कंपनियों में से एक में बदल गए ब्याज दर पारंपरिक बैंक या लघु व्यवसाय ऋण की तुलना में कहीं ज्यादा थी। यह एक बड़ी समस्या है जिसे हमने स्वीकार करने से मना कर दिया। हम जितना पैसा बना रहे थे उससे ज्यादा पैसे खो रहे थे, और हम उस तरीके से उधार नहीं उठा सकते थे। बिलों के पीछे गिरने के साथ-साथ, हम अपने करों पर पीछे गिरते थे, जो कि हमारे पास पहले से ही समस्याएं थीं। उधार लेने और देरी से चीजें देने के बजाय, हमें वेतन में कटौती करना चाहिए था, और अधिक घंटों के लिए खुद को काम किया (आसान कहा तुलना में - जब घर पर हम चार छोटे बच्चे थे)। हमें व्यस्त सप्ताहांत, एक व्यस्त गर्मी, एक व्यस्त छुट्टियों के मौसम के माध्यम से पैसा इकट्ठा करने के विचार पर भरोसा नहीं करना चाहिए था। हालांकि हमारे व्यस्त मौसम थे, लेकिन यह कभी भी नुकसान के बीच में कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं था। हमें कम ब्याज पर भुगतान को मजबूत करने या पेशेवर वित्तीय सलाहकार से सलाह लेने के लिए हमारे उधारदाताओं तक पहुंचने चाहिए।

इसके बजाय हमने हमारे सिर रेत में रखे और उम्मीद की कि कुछ प्रकार का रेस्तरां चमत्कार होगा और हम अपने आप को काले रंग में मिल जाएंगे।

जब बंद करना

किसी भी बेकार संबंध की तरह जानें, यह पता लगाना कठिन हो सकता है कि उसे कब छोडना है और कब चलना है वास्तव में ऐसा करने से पहले हमारे पिछले रेस्तरां को लगभग दो साल बंद होना चाहिए था।

यह हमें बहुत ज्यादा दिल का दर्द और पैसा बचा लेगा। यदि आपने सब कुछ किया है जो आप लाभ कमा सकते हैं, लेकिन लगातार लाल रंग में हो, तो यह दुकान बंद करने का समय हो सकता है यही कारण है कि मैं लोगों को शुरुआत में वित्तपोषण के बारे में लंबे और कठिन सोचने के लिए कहता हूं। यदि आप को बंद करना है, तो आप चाहते हैं कि वह अपने घर को दूसरे बंधक में खोने के बिना या रेस्तरां उपकरणों पर सैकड़ों डॉलर के मुकाबले चलने में सक्षम हों, जिसने अपना शोरूम छोड़ने का मिनट खो दिया। समापन एक आसान निर्णय नहीं है, लेकिन यह बैंक द्वारा बंद किए जाने की तुलना में कहीं अधिक अनुकूल है।

यदि आप बंद होने के बारे में बुरा महसूस कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आप अच्छी कंपनी में हैं - गॉर्डन रामसे और बॉबी फ्लै सिर्फ कुछ सेलिब्रिटी शेफ हैं जिन्होंने रेस्तरां बंद कर दिए हैं जो अच्छा प्रदर्शन नहीं कर रहे थे। पाउला दीन ने अपने भाई के साथ सह-स्वामित्व वाले रेस्तरां को बंद कर दिया, अंकल बुब्बा के समुद्री खाद्य और ओयस्टर हाउस और एमेरिल लागैस ने वर्षों से कई स्थानों को बंद कर दिया है।क्या इन मशहूर हस्तियों से औसत रेस्तरां मालिक को अलग करना है, पैसा है Emeril और Paula को बंद करने के बाद बेरोजगारी के लिए आवेदन करने के लिए नहीं था बॉबी और गॉर्डन चिंता नहीं करते (मुझे वैसे भी नहीं लगता है) जब उनके रेस्तरां बंद हो गए तो उनके घर पर उस दूसरे बंधक का भुगतान कैसे किया जाए।

यदि आप एक रेस्तरां को बंद करने के लिए स्मार्ट हैं, तो खोलने (विवेकपूर्ण वित्तपोषण, जिम्मेदार खर्च आदि …) विपत्तिपूर्ण नहीं है और यह आपको फिर से एक रेस्तरां खोलने का प्रयास करने के लिए एक अच्छी स्थिति में छोड़ देगा, अगर आप चाहें तो

भाग 3 पढ़ें - एक अच्छा बॉस बनो