एक रेस्तरां में रसोई स्टेशनों का विवरण

एक ठेठ रेस्तरां रसोईघर विभिन्न स्टेशनों से बना है एक स्टेशन वह क्षेत्र है जहां एक निश्चित प्रकार का भोजन तैयार किया जाता है। स्टेशन एक रेस्तरां रसोईघर को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं स्टेशनों की संख्या रेस्तरां के मेनू पर क्या है द्वारा निर्धारित है एक रेस्तरां में विशेष उपकरण वाले कई स्टेशन हो सकते हैं या एक या दो क्षेत्रों को कुछ मेनू आइटम खाना पकाने के लिए नामित किया जा सकता है।

आपके रेस्तरां रसोई में कितने स्टेशन हैं यह तय करने में बजट और स्थान दो सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं। इनमें से कई स्टेशनों को अंतरिक्ष और पैसा बचाने के लिए जोड़ा जा सकता है और धीमी गति से बदलावों के दौरान आपको प्रत्येक स्टेशन पर कुक की ज़रूरत नहीं होती है।

सॉट स्टेशन

सबसे अनुभवी खाना बनाती है सॉट स्टेशन, क्योंकि यह वह जगह है जहां सबसे जटिल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। एक अनुभवी सॉट कुक भी आवश्यक है क्योंकि वे आमतौर पर रात के खाने के दौरान एक समय में कई व्यंजन खाती हैं। आमतौर पर एक sauté स्टेशन एक बहु बर्नर गैस रेंज, sauté pans और चिमटे से लैस है एक sauté स्टेशन के पास आमतौर पर स्वयं के प्रैप क्षेत्र होते हैं, जिसमें सभी पकाना सामग्री, कटिंग बोर्ड, कूलर और सीज़िंग होते हैं।

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ग्रिल स्टेशन

ग्रिल स्टेशन ग्रिल के होते हैं, जो एक चार ब्रॉयलर या फ्लैटोप हो सकता है, ग्रिल आइटम (चिकन, बीफ़, कबाब, आदि) के लिए एक कूलर चिमटे, ग्रिल ब्रश और जो भी घर का मसाला इस्तेमाल करते हैं

ग्रिल पकाने के लिए एक अच्छा डिग्री अनुभव होना चाहिए। सॉस कुक की तरह, ग्रिल कुक एक ही बार में कई व्यंजन खा रहा है। उन्हें यह भी जानना चाहिए कि कैसे अच्छी तरह से, मध्यम और दुर्लभ तापमान में गोमांस को ठीक से पकाने के लिए।

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फ्राई स्टेशन

फ्रायर, या फ़्राइलेटर जिसे कभी-कभी कहा जाता है, तले हुए भोजन के लिए है, जैसे चिकन पंख, प्याज के छल्ले, और फ्रेंच फ्राइज़।

क्योंकि फ्रिअर में जाने वाले बहुत सारे भोजन एक जमे हुए, सबसे भूनें स्टेशनों का अपना फ्रीजर होता है। आवश्यक अन्य उपकरण में भून की टोकरी, चिमटे, और ब्रेडिंग के लिए कटोरे भी शामिल हैं। भून का स्टेशन एक अच्छी प्रविष्टि स्तर की खाना पकाने की स्थिति है, जो किसी रेस्तरां रसोईघर में शुरू करने के लिए आदर्श है।

पिज़्ज़ा स्टेशन

अगर पिज्जा आपके मेनू में एक पिज्जा स्टेशन की तुलना में एक प्रमुख भूमिका निभाता है तो यह एक अच्छा विचार है। पिज्जा स्टेशन के लिए तैयार क्षेत्र के साथ एक कॉम्बो पहुंचने वाला कूलर एक अच्छा विकल्प है। और निश्चित रूप से, आपको खाना पकाने के लिए एक ओवन की आवश्यकता होगी। आप एक विशेष पिज्जा ओवन में निवेश कर सकते हैं या अपने गैस रेंज में ओवन का उपयोग कर सकते हैं। दोबारा, यदि आप बहुत से पिज्जा की सेवा करने की योजना बनाते हैं तो एक बड़ी ओवन होती है जो एक ही समय में कई पाई पकाने के लिए आपकी सर्वोत्तम शर्त होती है एक ओवन के अलावा, एक अच्छी तरह से बने पिज्जा स्टेशन में खाना पकाने और सेवारत, पिज्ज़ा पैडल, पिज्जा कटर और मोम पेपर की शीट के लिए पिज्जा स्क्रीन होना चाहिए।

अन्य रसोई स्टेशन

पर्याप्त स्थान वाले रेस्तरां में एक सलाद स्टेशन और / या मिठाई का स्टेशन हो सकता हैया ये प्रतीक्षा स्टेशन में शामिल हो सकते हैं एक अच्छी तरह से रखी सलाद स्टेशन में सलाद, सब्जियां, सलाद ड्रेसिंग, और प्लेटों के लिए कूलर शामिल है। डेसर्ट स्टेशन को डेसर्ट इकट्ठा करने के लिए प्लेट्स, रेगिस्तान का कांटे और एक क्षेत्र के लिए रेगिस्तान और स्थान के लिए कूलर होने की आवश्यकता होती है।

रसोई रेखा

अंतिम, निश्चित रूप से पट्टे पर खरीद रसोई रसोई रेखा नहीं है रेखा वह क्षेत्र है जहां सर्वर अपना भोजन उठाते हैं कभी-कभी "लाइन" एक रसोईघर में स्टेशनों की रेखा को संदर्भित करता है लाइन को प्रायः एक्सपीडिटर द्वारा रखा जाता है- जो व्यंजन भोजन करने वाले कमरे में महान दिखता है उसे भेजता है। गर्म भोजन की प्रतीक्षा करने के लिए लाइन में गार्निश, प्लेट्स, ऑर्डर टिकट और हीटिंग लैंप के लिए एक स्पिंडल होना चाहिए।