अंडा सबस्टिट्यूट

आहार संबंधी कारणों से अंडों से बचने की कोशिश कर रहे हैं या फिर एक त्वरित स्टैंड की ज़रूरत है जब तक आप किसी अन्य दफ़्ती के लिए दुकान पर नहीं पहुंच सकते? चूंकि अंडे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में विभिन्न कार्यों का प्रदर्शन करते हैं, इसलिए नौकरी के लिए सही अंडा विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है। यहां सभी विकल्पों पर एक नजर है:

यदि अंडे का उपयोग घटती हुई एजेंट के रूप में किया जा रहा है (पके हुए माल को बढ़ने के लिए) …
दो चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चम्मच तेल और दो टेबून चम्मच पानी प्रति अंडे
एक टेबलस्पून सिरका (सफेद या सेब साइडर) और अंडे के साथ एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं
एक टेबलस्पून अनप्लेवरेट किए गए जिलेटिन (या अगर अगर) और अंडे के तीन कप तेल गरम करें; 1/4 कप का उपयोग करें दही प्रति अंडे
अगर अंडे को बांधने वाली मशीन के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है
(मांसलॉफ़ या बर्गर को एकजुट करने के लिए, जो खाद्य पदार्थों को भी तली हुई किया जाता है, या कुकीज़ या पेनकेक्स को फर्म करने के लिए) को पकड़ने के लिए … मिश्रण सोया आटे का एक टेप चमचा और अंडे से 2 टेबलस्पून पानी
मीठा व्यंजनों में एक हेपिंग सन बीज और 3 टेबलस्पून ठंडे पानी प्रति अंडे का उपयोग करें। मिश्रण का उपयोग करने से पहले जेल के लिए रुको। यह खत्म नुस्खा करने के लिए थोड़ा अखरोट स्वाद जोड़ देगा।
यदि अंडे नमी
(केक, मफिन, आदि) में जोड़ने के लिए उपयोग किए जा रहे हैं … मिठा व्यंजनों के लिए प्रति अंडे प्रति 1/4 कप शुद्ध वाइन (सेबसोस, केला, कद्दू) का उपयोग करें। यह नुस्खा के स्वाद को थोड़ा बदल देगा, इसलिए फलों को चुनें जो सबसे अच्छा नुस्खा सूट करेगा। चूंकि फल अंडे की तुलना में अधिक घने है, इसलिए एक अतिरिक्त 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा को क्षतिपूर्ति करने पर विचार करें। इसके अलावा, पता है कि आपको सेंकना के समय को थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए अंडे प्रति 1/4 कप मैश किए हुए आलू का प्रयोग करें
मिठाई या सुगंधित व्यंजनों में 1/4 कप दही का प्रयोग करें
यदि अंडे अपने बनावट के लिए उपयोग किए जा रहे हैं
(क्विच में, कस्टर्ड, मेयो या अंडे का सलाद) … 1/4 कप नरम या रेशम टोफू का उपयोग करें मैश या वांछित स्थिरता के लिए इसे मारना

विचार करने के लिए अन्य चीजें

कभी-कभी अंडा एक नुस्खा में एक से अधिक कार्य करते हैं, उदाहरण के लिए एक नीच एजेंट और नमी का एक स्रोत दोनों के रूप में कार्य करते हैं। यदि आप उस नुस्खा के लिए सही हैं जो आप पर काम कर रहे हैं, तो उस विकल्प को लेने का प्रयास करें जो डबल कर्तव्य खींच सकता है

• अंडा विकल्प तीन या उससे कम अंडों के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करते हैं
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