कैसे एक रेस्तरां स्वामी बनें

एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, यदि आपका काम सिर्फ किराए पर नहीं है तो आपका नौकरी विवरण अंतहीन है - सर्वर, शव, शेफ, अकाउंटेंट, होस्ट, बिक्री प्रतिनिधि, क्रेता, बुककीपर, ग्राउंडस्किपर, डिशवॉशर शुक्रवार की रात की शिफ्ट के लिए … आपको ये विचार मिलता है? हालांकि कई ऐसे इलाके हैं, जिनके लिए रेस्तरां के मालिक जिम्मेदार हैं, मैंने तीन व्यापक श्रेणियां चुनी हैं, एक रेस्तरां के स्वामी के रूप में, आपको हर दिन ध्यान देना चाहिए।

अपने रेस्तरां कर्मचारी का प्रबंधन

यहां तक ​​कि एक छोटे से रेस्तरां में कई अलग-अलग प्रकार के व्यक्तित्व वाले एक विविध कर्मचारी हैं जो एक ही छत के नीचे मिलकर काम कर रहे हैं। घर के सामने और घर के पीछे प्रबंध करना, संघर्षों को चौरसाई करना और अपने रेस्तरां कर्मचारियों के साथ उठने वाले अन्य सभी मुद्दों से निपटना हमेशा आसान नहीं होता है। स्टाफ के साथ आपकी अपेक्षाओं को स्पष्ट रूप से संवाद करने और जमीन के नियमों और अनुशासनात्मक कार्रवाइयों को स्थापित करने के लिए सीखना सीखना (मजाक नहीं है, लेकिन कभी-कभी आवश्यक) आपके रेस्तरां में दिन-प्रतिदिन जीवन को सुचारू रूप से चलाने में मदद करेगा आपके कर्मचारी के रस्सियों को सीखने वाले नए कर्मचारियों के लिए कर्मचारी मैनुअल बहुत उपयोगी हो सकता है। कर्मचारी मैनुअल ऐसे कार्य विवरण, रेस्तरां नीतियों, ड्रेस कोड, आचार संहिता जैसे क्षेत्रों की रूपरेखा देता है। अपने स्वयं के रेस्तरां कर्मचारी मैनुअल कैसे लिखेंगे इसके बारे में और पढ़ें।

रेस्टोरेंट मालिक आमतौर पर कड़ी मेहनत वाले लोग होते हैं (अन्यथा, वे कभी अपना खुद का रेस्तरां नहीं खोलना चाहते थे)

हालांकि, कभी-कभी यह कड़ी मेहनत नैतिक एक बाधा हो सकती है जब एक रेस्तरां सब कुछ खुद करने की कोशिश करता है कम महत्वपूर्ण कार्यों को निभाने के लिए सीखना आपको बहुत समय बचाएगा, जिससे आप अपने रेस्तरां को प्रबंधित करने के अन्य क्षेत्रों के लिए भक्ति कर सकते हैं। मेनू के बोर्डों को बदलने के लिए बार फ्रिज को साफ करने से, किसी भी समय, रेस्तरां के चारों ओर एक लाख कार्य करने की आवश्यकता होती है।

और कभी-कभी एक स्वामी के रूप में, आप के रवैये को अपनाते हैं हालांकि यह सच है, यह एक प्रमुख समय चूसना में बदल सकता है, और आपका समय पैसा है।

अपने रेस्तरां वित्त का प्रबंध करना

आप अंकों के साथ कितने समझदार हैं, इसके आधार पर अपने रेस्तरां के वित्तपोषण के प्रबंधन में एक बड़ा काम हो सकता है कुछ रेस्तरां बुकिपर और / या एकाउंटेंट को अपनी पुस्तकें रखने के लिए काम करते हैं दूसरों के रेस्तरां में, मालिक सब कुछ करता है अंगूठे का एक अच्छा नियम है, यदि आप अपने व्यक्तिगत करों को करने में सहज नहीं हैं, तो आपको अपने रेस्तरां के वित्तपोषण को अपने द्वारा प्रबंधित करने का प्रयास नहीं करना चाहिए। एक बुकिपरर को किराए पर लेना, यहां तक ​​कि एक सप्ताह में सिर्फ एक बार या दो बार आता है, इससे आपके काम का बोझ कम करने में मदद मिल सकती है और यह सुनिश्चित कर लें कि आपका रेस्तरां काला में है यहां तक ​​कि यदि संख्याएं आपके मजबूत बिंदु नहीं हैं, तो आपको हमेशा जानना चाहिए कि आपकी पुस्तकों के साथ क्या हो रहा है अपने बुककीपर से दैनिक या साप्ताहिक समीक्षा के लिए पूछें जानें कि कौन सी जांच लिखी जा रही हैं और किसके लिए हैंयदि आपकी रसोई कर्मचारी साप्ताहिक वितरण के लिए आदेश करता है, तो उन्हें आपके चेकबुक के साथ कार्टे रिक्त नहीं होना चाहिए आपके साथ रहना एक बजट है और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपका कर्मचारी जानता है कि वे कितना खर्च कर सकते हैं

अपने वित्त का ट्रैक रखने से आप नियंत्रण से बाहर निकलने से पहले उम्मीद कर सकते हैं कि समस्याओं को शीघ्र ही सामने आ जाए।

आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि कोई आपके से चोरी नहीं कर रहा है यह एक सुखद विचार नहीं है, खासकर अगर आपके पास एक अच्छा कामकाजी कर्मचारी है, लेकिन दुर्भाग्यवश यह होता है।

अपने रेस्तरां को सार्वजनिक संबंधों का प्रबंध करना

एक रेस्तरां का प्रबंध करने का यह क्षेत्र अक्सर उन चीज़ों की सूची पर अंतिम होता है जो करना है। हालांकि, यह आपके स्टाफ या आपके वित्त के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण है। जनसंपर्क विज्ञापन की तुलना में अधिक है, यह ग्राहकों के साथ काम कर रहा है (दोनों खुश और दुखी); नए ग्राहकों तक पहुंचने के लिए सोशल मीडिया के साथ चल रहा है; यह ताजा विशेष और मेनू बना रहा है जो ग्राहकों को वापस आकर रखेगा।

मंदी के दौरान रेस्तरां उद्योग ने बड़ी हिट ली। और जब आधिकारिक तौर पर अमेरिका ठीक हो सकता है, नब्बे के दशक और 2000 के दशक के शुरुआती दौर में किसी भी समय जल्द ही फिर से आने की संभावना नहीं है।

तो अपने रेस्तरां को ग्राहकों के लिए सर्वश्रेष्ठ मूल्य के रूप में बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है ध्यान दें कि मूल्य का मतलब सस्ता नहीं है, बल्कि ग्राहक को अपनी स्थापना में अपने भोजन की तरह महसूस करना अच्छा पैसा था

एक रेस्तरां के स्वामी के रूप में, अपने कर्मचारियों पर नजर रखते हुए, आपकी वित्तीय और आपके रेस्तरां की प्रतिष्ठा एक सफल व्यवसाय चलाने के सबसे महत्वपूर्ण पहलू हैं