महान रेस्तरां ग्राहक सेवा कैसे देना है

एक पाठक पूछता है:

मेरा रेस्तरां एक साल पुराना है और हम ठीक कर रहे हैं, लेकिन पिछले कुछ महीनों में मुझे कुछ कर्मचारियों का कारोबार हुआ है और मुझे लगता है कि मेरा नया कर्मचारी नहीं है सर्वोत्तम ग्राहक सेवा की पेशकश मेरे पास हाउस मैनेजर के सामने नहीं है मैं ऊपर आने वाले मुद्दों के ऊपर रहने की कोशिश करता हूं, लेकिन मैं एक बार में हर जगह नहीं हो सकता। मुझे अपने मौजूदा कर्मचारियों के साथ-साथ नए कर्मचारियों को लगातार अच्छे ग्राहक सेवा को प्रशिक्षित करने के कुछ तरीके क्या हैं, बिना अपने कंधे पर खड़े रहने के लिए?

यहां मेरा उत्तर है

अच्छी ग्राहक सेवा के बिना अच्छा भोजन और अच्छा माहौल अच्छा नहीं है एक नया रेस्तरां स्थापित करने का पहला वर्ष व्यस्त है, कम से कम कहने के लिए मेरे अपने अनुभव से, एक रेस्तरां मालिक होने का सबसे मुश्किल हिस्सा कर्मचारियों के साथ काम कर रहा था। मेरे पास एक महान कर्मचारी था, अधिकांश भाग के लिए लेकिन हमेशा कभी-कभी उफ़ होता था, हमने आपको क्यों काम पर रखा है? कुछ लोग ग्राहकों के साथ व्यवहार करने में और स्वाभाविक रूप से अच्छा इंतजार कर रहे हैं और इंतज़ार कर रहे टेबल या टेंडिंग बार दूसरों को और अधिक प्रशिक्षण की आवश्यकता है, और अंत में गोल आते हैं। फिर भी, दूसरों को सिर्फ एक नया पेशा ढूँढ़ने की ज़रूरत है

तो, अपने प्रश्न पर वापस, कैसे अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करते हैं? सबसे पहले, उनके बारे में क्या अपेक्षा की जाती है, इसके बारे में स्पष्ट दिशा-निर्देश स्थापित करें। यह वह जगह है जहां एक कर्मचारी पुस्तिका सहायक है। एक अच्छा रेस्टोरेंट कर्मचारी मैनुअल नौकरी के प्रदर्शन के साथ-साथ नौकरी के विवरण, सुरक्षा प्रक्रियाओं और अन्य किसी भी संचार को व्यक्त करने के लिए आपकी सभी अपेक्षाओं की रूपरेखा देता है।

यदि कोई कर्मचारी, नीतियों, व्यवहार आदि के बारे में कोई विवाद है, तो आप सही उत्तर के लिए अपना काम करने वाले कर्मचारी मैनुअल खींच सकते हैं।

अगला, अच्छे ग्राहक सेवा के बारे में स्पष्ट उम्मीदें हैं बुनियादी सामान हैं: मुस्कुराओ, नज़र से संपर्क करें, विनम्र होना आपके रेस्तरां की अवधारणा के आधार पर, अन्य चरणों का पालन करने के लिए आप स्टाफ का अनुसरण कर सकते हैं

मेरी पसंदीदा बेहतरीन डाइनिंग रेस्तरां में से एक में, मेजबान हमेशा पार्टी में किसी भी महिला के लिए कुर्सी रखता है और बस व्यक्ति पाठ्यक्रमों के बीच की टेबल टुकड़े टुकड़े करता है। वे अपने सभी मेहमानों के लिए इन छोटी भत्तों की पेशकश करने के लिए अपने काम के भाग के रूप में प्रशिक्षित होते हैं शायद आप एक परिवार के अनुकूल रेस्तरां हैं अपने कर्मचारियों को बच्चों की तरह बच्चों के इलाज के लिए प्रशिक्षित करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे (और इसलिए उनके माता-पिता) के पास एक अच्छा भोजन अनुभव है

ऊपर और उससे आगे की ओर बढ़ो, जो अपेक्षित है उदाहरण के लिए, मैं एक दोस्त के साथ मेरी पसंदीदा पब में से एक के खाने के बाहर गया था, जिसने अपने बर्गर के साथ कोल्सेलोव के लिए पूछा कोर्सेल्व को बर्गर के साथ शामिल नहीं किया गया था, लेकिन मेरे दोस्त ने इसे किसी भी समस्या के बिना अन्य अवसरों पर आदेश दिया था। वेट्रेस, जो नया था, ने कहा कि बिंदु रिक्त है, "नहीं, रसोई उस तरह के ऑर्डर को मिलाकर पसंद नहीं करता। "न केवल वह अपने अनुरोध को समायोजित नहीं करेगा, वह रसोई या प्रबंधक से इसके बारे में भी नहीं पूछेगी।हम दोनों खुश थे जब हमारे नियमित वेट्रेस वहां अगले सप्ताह था। अपने कर्मचारियों से संपर्क करें कि प्रश्न पूछने के लिए ठीक है अगर इसका मतलब है कि ग्राहक को खुश करना महत्वपूर्ण है कोर्सेल्व सबसे सस्ती वस्तुओं में से एक है जो एक रेस्तरां की पेशकश कर सकता है। बर्गर प्लेट पर इसके एक स्कूप को फेंकने के लिए पब को कुछ भी खर्च नहीं करना था।

यदि कोई ग्राहक अपने भोजन के बारे में उचित अनुरोध करता है, तो हमेशा इसे समायोजित करने का प्रयास करें यदि आप एक विकल्प प्रदान नहीं कर सकते हैं मुद्दा यह दिखाना है कि आप उनके खाने के अनुभव की परवाह करते हैं, और यह कि आप अपने व्यवसाय का महत्व और आप उन्हें खुश करना चाहते हैं।

कुछ इंतजार के लिए प्रतीक्षा करने की अपेक्षा ग्राहक की जरूरतों को पूरा करने के लिए अपने इंतजार कर्मचारियों को प्रोत्साहित करें जब तक उनका पानी का ग्लास खाली न हो जाए तब तक प्रतीक्षा न करें, इसे आधे खाली पर फिर से भरें एक मिठाई सूची की पेशकश; ग्राहक को देखने के लिए पूछने के लिए प्रतीक्षा न करें न केवल ग्राहकों को ध्यान में रखा जाता है, इस तरह से छोटे कदम कर्मचारियों की बढ़ती सहायता, औसत चेक बढ़ने और उनके सुझावों में मदद कर सकते हैं।